導讀：醃好的臘肉，別放冰箱儲存了！教你3個儲藏妙招，儲存多久都不壞

俗話說“冬臘風醃，蓄以御冬”，這句話的意思就是，入冬後把臘肉醃製起來，留著過冬的時候吃。說起臘肉，想必大家都耳熟能詳，臘肉是我國傳統民間美食，它在以前只是為了延長肉類的保質期，到了現在，人們愛吃才是最關鍵的，因為人們愛吃，所以醃製臘肉就變成了一種習慣，一種傳統，每年到了冬天，大家都會醃製臘肉，醃製好以後掛在陽臺或者門前，組成了一道靚麗的風景，這個風景也貌似在警示人們，冬天到了。

其實臘肉以往在南方更流行，有句話是這樣說的“南方臘肉，北方餃子”，由此就可以看出臘肉在南方更盛行。不過，現在製作臘肉也不再分南北了，因為不管是南方還是北方，大家都會開始醃製臘肉。臘肉現在已經成為了一種“全民參與”的活動。這項活動雖然都有參加，但是大家參與的時間都不相同，有的人已經早早開始製作，時間算下來，現在已經做好開吃了；有的則是現在才開始製作。但是不管大家制作的早還是晚，都面臨著一個共同的問題，那就是怎樣把臘肉儲存好？

說到儲存臘肉，很多人的做法都是直接放在冰箱中儲存，其實，放在冰箱儲存是很大的錯誤！用冰箱儲存的時候，可能口感和剛開始醃製的差不多，但是臘肉裡面的物質相差是很大的。首先，大家都知道臘肉是用鹽醃製後再曬乾製成的，如果直接放進冰箱儲存的話，冰箱中的潮溼環境會讓臘肉快速產生亞硝酸鹽，人們攝入足量的亞硝酸鹽之後，對身體會造成損害，所以醃好的臘肉，一定別再放冰箱儲存了！下面我來教你3個儲藏妙招，臘肉儲存多久都不壞。

1、我們在儲存臘肉的時候，如果臘肉的數量比較少，可以在臘肉的表面封上保鮮膜，保鮮膜一定多封幾層，封好之後就可以放在冰箱中儲存了。把臘肉上封上保鮮膜，可以把肉和空氣隔絕開，這樣放在冰箱的潮溼環境中也不會有所接觸，也就不會產生有害物質了。

2、在廚房中遷一個繩子，然後把臘肉掛在繩子上，這個做法就是把臘肉掛在廚房中儲存。因為我們在炒菜的時候，會有一些煙出現，把臘肉掛在那裡會受到煙燻，而且一天能夠被煙燻3次，用煙燻可以保持臘肉周圍乾燥的環境，所以就能延長儲存時間。

3、還有一個儲存方法是四川人常用的方法，那就是把臘肉放在稻穀康中。把臘肉放在稻穀康中可以讓臘肉有一個通風有防潮的環境，臘肉在這樣的環境中儲存，自然就不會發生變質了。這個方法，有條件的可以嘗試一下。

小貼士：

1、醃製好的臘肉不要放太久，雖然臘肉可以長時間儲存，但是不管怎麼儲存都會有亞硝酸鹽產生，時間越久，產生的就越多，吃了對身體不好，所以能儘早吃完就吃完，不要存放太久了。

2、在吃臘肉的時候要用溫水浸泡一段時間，這樣能夠稀釋掉臘肉上面的亞硝酸鹽，減少煙硝酸鹽的成分，還能減少臘肉的鹹味。