導讀：煮小米粥時，冷水下鍋是大錯！牢記2要點，米粥濃稠鮮香，米油多

冬天是適合進補的季節，在進補的時候免不了吃一些肉類，肉類食品吃多了難免會油膩，所以這時候就要吃點清淡又養胃的食物，避免身體出現不適。小米粥就是很不錯的選擇，很多人都覺得粥應該是夏天喝的，解渴補水，其實冬天也是要喝粥的，尤其是喝小米粥，冬天常喝小米粥不僅能補充水分和營養，還能起到養胃的作用，讓身體每天都舒舒服服的。所以在冬天，喝小米粥應該成為一種常態。

小米粥的作用雖多，但是很多人在煮制的時候存在很大的問題，有的人第一步就做錯了，他們通常把小米粥洗乾淨後放進冷水中，和水一起加熱煮熟。這一步是很大的錯誤，和冷水一起加熱的小米，在煮制過程中營養會流失，煮出來也不夠濃稠，米油也不會很多，所以一定不能冷水下鍋，正確的應該是熱水下鍋。除此之外，還有很多大家會出現失誤的地方，下面我就把正確的煮制方法分享給大家，在這個做法中，牢記2要點，就能把小米粥煮的濃稠鮮香，出油多，大家一起來看看吧。

【小米粥】

我們需要準備的食材：小米、油、水

第一步：把準備好的小米先用清水簡單的清洗兩遍，清洗的時候不要太大力的揉搓，以免破壞表面，造成營養流失，只要簡單的淘洗一下就行了。小米淘洗好之後，不要直接放進鍋中煮，還有一個重要的步驟，就是把小米放在清水中浸泡，泡15分鐘左右即可。把小米粥浸泡一段時間可以讓它吸收充足水分，在熬煮的時候更濃稠。

第二步：等到小米即將浸泡好的時候，在鍋中加入適量的清水，開大火把水燒開，水燒開後，把浸泡好的小米放進鍋中，開大火煮，水煮開後轉小火，在鍋中加一點油，油不需要加太多，滴一兩滴就行，滴油可以增加香味，讓小米快速出米油。

第三步：油加完之後，就可以慢慢的煮制了，大概熬製半個小時左右，小米粥就能煮好，小米粥煮好之後，不要直接把鍋蓋開啟，讓小米粥繼續在鍋中燜5分鐘左右，這樣口感會更好。

技巧總結：

2要點：（1）小米淘洗乾淨之後，要繼續浸泡一段時間，浸泡過的小米水分更充足，煮出來更濃稠；（2）在煮制過程中，在鍋中滴2滴油，滴油之後能快速出油，熬製出更多的米油。

小貼士：

1、煮小米粥用的小米很重要，要選擇那種顏色鮮亮飽滿的新米，不要選擇陳米，新米的營養更高，口感更好。

2、小米不要冷水下鍋，要等水燒開後再下鍋，這樣煮出來才好吃。

3、在煮制好之後，不要直接開啟鍋蓋，要把小米粥繼續燜一會兒，這樣口感更好。

煮小米粥時，冷水下鍋是大錯！牢記2要點，米粥濃稠鮮香，米油多！這些煮小米粥要牢記的要點你們都學會了嗎？學會了，在熬製的時候要靈活應用，這樣才能煮出營養豐盛，口感又好的小米粥。