消費者要當心：您購買的並不是真正的蜂蜜。

菲律賓科學技術部菲律賓核研究所（PNRI）的研究人員發現，在菲律賓出售的四個蜂蜜品牌中，至少有三個不是純正的或完全是偽造的。

他們說，有問題的蜂蜜產品含有或幾乎完全是由甘蔗和玉米制成的低成本糖漿，並引用了使用內部標準穩定碳同位素比率分析（Iscira）進行的測試。

作為今年菲律賓核研究與發展會議的一部分，PNRI上週公佈了這項研究的結果。

PNRI的安吉爾·鮑蒂斯塔七世（Angel Bautista VII）在介紹結果時表示：“摻假蜂蜜佔了當地市場的75%到86.5%。”

研究小組由來自PNRI的Bautista、Marco Lao和Norman Mendoza以及菲律賓Los Banos大學榮譽教授、被公認為“菲律賓蜜蜂科學家”的Cleofas Cervancia組成。

總共測試了131個蜂蜜品牌，其中57個是從超市、商店和紀念品商店購買的；74個是在網購平臺上購買的。

研究小組利用Iscira追蹤蜂蜜中摻假的C4植物糖分，如玉米和甘蔗，觀察大塊蜂蜜（主要是糖）與其內部蛋白質（來自花蜜、花粉和蜜蜂的酶）之間碳-13同位素特徵的差異。

正宗蜂蜜應記錄其散裝蜂蜜和蛋白質的相似碳13值。

從“實體”商店購買的57個進口蜂蜜品牌中，有41個是正品。但在剩下的16種蜂蜜中，有12種產自菲律賓，被發現摻入了C4糖。

菲律賓製造

在網上購買的74個蜂蜜品牌中（所有這些品牌均表明是在菲律賓生產的），發現64％或86.5％與C4糖混合在一起。

更糟糕的是，在本地和線上購買的76個本地蜂蜜品牌中，有62個是95％的C4糖漿。Bautista說：“所以它們實際上沒有摻假，它們完全是純糖漿。”

研究人員沒有透露被發現含有摻假蜂蜜的品牌名稱。

“如果我們只發布公司名稱，它們可能會停一會兒，但是沒有人能阻止他們將來再次偽造蜂蜜，”Bautista說。

他說：“問題是人們被欺騙了，您可能會因為蜂蜜有益健康而購買蜂蜜，但由於摻假，您實際上可能只是在購買純糖漿，食用過多的純糖漿會導致有害的健康影響。”

研究表明，攝入C4糖（尤其是高果糖玉米糖漿）與普遍的冠心病和關節炎有關。

國家標準

根據農業和漁業局的菲律賓國家蜂蜜標準，在當地市場出售的蜂蜜不得含有任何食品新增劑和其他物質。

蜂蜜的國家標準（最新更新於2016年）僅需要分析水分，糖和水不溶性固體含量。

PNRI的研究證實，全球範圍內的“蜂蜜洗錢”問題，即大規模偽造和摻假蜂蜜的問題，也存在於菲律賓。

由活動人士和行業成員組成的“蜂蜜真實性專案”（Honey Authenticity Project）進行的一項分析估計，全球銷售的蜂蜜中有三分之一要麼是假的，要麼是摻假的。

Bautista說：“這個問題正在挫敗本應是一個充滿活力和前途的行業。”

拉低價格

他還指出，假蜂蜜的高流行率可能會降低市場上的蜂蜜價格，因為它們的售價可能僅為正宗蜂蜜的三分之一。

“想象一下本應為我們誠實的養蜂人和蜂蜜生產者提供的收入，卻由於摻假和欺詐而損失了。這對我們當地的蜂蜜業造成了嚴重影響，以至我們估計他們每年損失約2億比索，”他說。

Bautista說：“如果我們將這些基於同位素的標準納入我們的監管體系和菲律賓國家標準中，那麼我們認為這將是解決該問題的長久之計。”

由於沒有更復雜的分析方法，消費者已經想出各種方法來區分真蜂蜜和假蜂蜜。但Bautista警告說，這些結論並不具有決定性。

水分含量

一種流行的方法被稱為“水測試”，即在一杯水中放入一茶匙蜂蜜。假的或摻假的蜂蜜會溶解，而純的蜂蜜會結塊落在玻璃杯底部。

“如果我們這樣做，我們只是測試它的水分含量。在某些情況下，它是有效的，但蜂蜜有一定範圍的水分被認為是正常的，”Bautista說。

萬無一失的方法

“但是問題是，假冒的人如果是非常有知識的人或非常熟練的人，他甚至可以調節假蜂蜜的水分含量以模仿正宗蜂蜜的水分含量。因此，當他這樣做時，即使它是假的，它也會透過水測試方法，”Bautista說。

他說，Iscira是一種更安全的篩查蜂蜜的方法。他指出，碳13的特徵就像是蜂蜜的指紋。它可能因產地的地質和氣候、蜜蜂採蜜的植物，甚至是產蜜的蜜蜂種類而不同。

Bautista說：“很難複製，很難偽造，它比其他測試更可靠。”