冬天炒菠菜時，牢記“1煮2提味”，菠菜翠綠不發苦，清脆爽口超好吃。

冬天鮮嫩的菠菜汁在這個季節上市了，冬天的菠菜長得非常新鮮，很多人也喜歡拿菠菜來燉菜吃，其實菠菜的吃法多種多樣，可煎可炒還可以燉，但是很多不會做菠菜的人，做出來之後總是覺得菠菜有一股發苦發澀的味道，如果單純的去烹飪的話，這股澀味是非常難去除的，所以在冬天炒菠菜也是有一定技巧的，今天就來說一下，炒菠菜時牢記“1煮2提味”。

按照這個方法做出來的炒菠菜味道香濃，而且菠菜清脆好吃，出鍋軟嫩鮮香，菠菜不發黑不發苦，說一下這道菜的詳細烹飪步驟，喜歡吃的可以做來試試。

【食材準備】

菠菜，粉絲，雞蛋，生抽，鹽，雞精。

【烹飪步驟】

①冬天的菠菜很鮮嫩，但是也要選擇比較小一些的菠菜不要選大菠菜，大菠菜老葉比較多一些，把菠菜根去掉，然後放入清水中，徹底的把它沖洗乾淨，然後控幹水分。

②把菠菜切成兩釐米左右的菠菜小段，炒菠菜的時候，一定要把它切的小一些，菠菜不要太大。

④提前準備一個碗，把雞蛋磕入碗中，沿著一個方向把雞蛋攪拌均勻，攪拌的越鬆散越好。

⑤鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，把雞蛋放進去炒香，邊炒邊去攪拌，把雞蛋炒成大一些的雞蛋塊，盛到碗中備用。

⑥另起油鍋，油溫六成熱，先放入薑絲爆香之後再放入大蔥來爆香，這時再把菠菜放進去，保持大火去翻炒，半分鐘之後加入少許清水，再倒入粉絲開始用湯汁燉一下，粉絲是非常容易燉熟的，所以不需要長時間的去煮。

⑦等鍋內的粉絲變得非常軟了，這個時候也就熟透了，再倒入雞蛋翻拌均勻，30秒之後再放入一勺鹽，一勺雞精，翻炒均勻之後即可出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的炒菠菜就做好了，看一下這樣炒出來的菠菜青翠嫩綠，味道也非常好吃，喜歡就按這個方法做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈去除菠菜苦味澀味的最好方法就是，放入開水中去燙，但是不要燙的時間過長，否則菠菜葉子就被燙蔫了，非常影響口感。

⒉做這道菜的時候要多加1些水去燉一下，這樣能夠使粉絲燉得更加軟嫩而且不容易炒幹，使菠菜葉子發黑。