日本青年西谷格為了了解中國跨洋而來，在中國各種行業“臥底打工”，以自己的親身體驗來感受中華五千年文化之魅力。在六年的旅華生活中，他在飲食方面發現了許多與日本人印象中很不一樣的地方，他進行了一個總結，每一個發現都能讓日本人高喊：“真的嗎？！”你們期待的另外五個驚奇立馬奉上。

驚奇六：中國人常常避免在外用餐，他們表示“不知會加什麼東西”

在中國，人們對於在外用餐的印象是比較消極的，因為在外用餐等於“不衛生”“不知會加什麼東西”。雖說最近有了相當大的改善，但這樣的印象仍然根深蒂固。中國國土面積廣闊，人口眾多，對陌生人的防衛意識強烈。即使是高檔餐廳也不例外，他們的戒心也很強，畢竟吃的食物全部“由完全陌生的人制作的”。

近年來，中國的酒店業也暴出不少醜聞，例如五星級酒店的清潔工用馬桶水來清洗住客喝水的杯子等等，引發。與此同時，許多中國人也表示這種情況在中國並非不可能。

西谷曾在上海的一家壽司店“臥底打工”，他表示店內員工將賣給客人的便當隨意放在地上，而自己用餐的餐具卻仔細消毒等等，“自己”與“他人”的界限分得很清楚。話雖如此，因為絕大多數中華料理都是經高溫烹煮，西谷感覺不少中國人對於食品衛生並不是非常在意，沒有極端神經質的表現（不知道他有沒有聽說過“不乾不淨，吃了沒病？”）。

走在上海和北京的街頭，西谷注意到肯德基的數量比麥當勞更多，更惹人注目。中國第一家KFC於1987年在北京繁華的街頭開業。現在，全中國約開了5300家分店（2017年末統計資料）。

麥當勞的第一家中國店於1990年在深圳開業，現在約有2500家分店（統計時間同上）。用分店數字來兩相比較，KFC比麥當勞多出了一倍以上，而且為了迎合中國人的口味，還推出了粥、豆漿等選單。本來中國人的飲食習慣就是吃雞肉比吃牛肉多，在這一點上KFC做得比較好。不過，麥當勞不甘示弱，計劃在2022年之前要在中國開設分店達到4500家。

麥當勞在進駐中國的同一年，也在莫斯科開設了前蘇聯的第一家分店。雖然麥當勞被視為“資本主義的象徵”，但還能在中國開店，與冷戰時代的終結不無關係。西谷有一次與一位30多歲的中國女性交談，這位女性說起她第一次吃肯德基的心情：“雖然現在到哪都能吃到，但在90年代第一次吃到肯德基的時候，簡直不敢相信世界上居然有這麼好吃的食物！”兩人的一番談話恍如隔世。

驚奇八：中國人經常喝優酪乳

說到中國這個國家，由於冷藏技術不發達，相比牛奶，更多的人選擇喝優酪乳（這個估計大多數讀者都不會同意吧！小切肯定不贊成！）。走到超市的優酪乳賣場，那裡擺滿了草莓等水果味、新增蘆薈、燕麥等各種口味的優酪乳。西谷覺得，中國的“優酪乳文化”在日本之上。近年來，日本的乳製品公司也努力向中國市場發起攻勢，如明治乳業推出的“保加利亞優酪乳”等，競爭相當激烈。

▲ 中國超市裡的優酪乳賣場，什麼口味都有。

在中國，用勺子食用的固體優酪乳不如半液體“可以喝的優酪乳”受歡迎，而原味優酪乳更貼合喜歡食物原本滋味的日本人的舌頭。不過，西谷也建議有機會到來中國的日本人嘗試中國的優酪乳。

驚奇九：中國的醋是深黑色的

對於日本人來說，醋就應該是透明的米醋。但在中國，大部分的醋是黑色的。比起日本定食屋等（廉價日料店）提供的廉價醋，酸味更醇厚，更勁道，超級美味。在吃小籠包、水餃的時候，將之浸入黑醋後放入口中，醋平衡了餃子裡的油膩，讓口感更清爽。

▲ 不少料理都會用到黑醋。

日本人吃餃子時，一般的佐料是醬油、白醋和辣油的混合物，而中國人一般只用陳醋。西谷經過6年的中國生活，也徹底習慣了這種吃法，回到日本之後，也一直延續這種吃法。

驚奇十：中國竟有吃蛇的飯店

據說天上飛的，除了飛機，地上有腳的，除了桌子，中國人什麼都吃。自古以來，有關中國人的食物就有這樣的說法，在中國人的餐桌上，有許多日本人不吃的食物（小切想說，日本人吃的食物之中不也有中國人不吃的嗎）。以前餐桌上比較重口的有猴腦、犰狳、果子狸等，現在隨著中國人環保意識的增強，已鮮少有人吃稀有動物了。不過，仍有許多吃蛇、狗、青蛙的飯店，其中甚至有專門店。西谷曾在廣州市內某家吃蛇的飯店“臥底打工”。

▲ 西谷打工的飯店提供的吃蛇特色選單。

據他所說，蛇肉有多種吃法，如蛇粥、蛇羹、油炸蛇等，具有滋陰補陽的效果。味道並不像看到的外表那樣，而是比較淡，像雞胸肉。在打工之初，他非常害怕殺蛇，但習慣了之後，他覺得與殺魚沒什麼兩樣。習慣的力量真可怕。人類的食慾無窮無盡。

▲ 西谷表示，看到老闆娘的這一波操作，心驚肉跳。

▲ 在還沒有習慣之前，西谷勸自己將蛇想象成鰻魚……

以上就是西谷總結的中華飲食十大驚奇，每一個能讓日本人驚呼。他表示，上述這些總結既沒有偏見，也沒有過分誇獎日本飲食之意。他更想表達的是隻有在中國才能獲得到如此豐富多樣的飲食體驗，他本人也因為喜歡中國，才在那裡生活了6年之久。中國的經濟在不斷地發展進步，其飲食文化也在方方面面發生著急速的變化，西谷對此十分期待。

注：文中觀點並不代表本公號，特此宣告！