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日本青年西谷格為了了解中國跨洋而來,在中國各種行業“臥底打工”,以自己的親身體驗來感受中華五千年文化之魅力。在六年的旅華生活中,他在飲食方面發現了許多與日本人印象中很不一樣的地方,他進行了一個總結,每一個發現都能讓日本人高喊:“真的嗎?!”你們期待的另外五個驚奇立馬奉上。

驚奇六:中國人常常避免在外用餐,他們表示“不知會加什麼東西”

在中國,人們對於在外用餐的印象是比較消極的,因為在外用餐等於“不衛生”“不知會加什麼東西”。雖說最近有了相當大的改善,但這樣的印象仍然根深蒂固。中國國土面積廣闊,人口眾多,對陌生人的防衛意識強烈。即使是高檔餐廳也不例外,他們的戒心也很強,畢竟吃的食物全部“由完全陌生的人制作的”。

近年來,中國的酒店業也暴出不少醜聞,例如五星級酒店的清潔工用馬桶水來清洗住客喝水的杯子等等,引發。與此同時,許多中國人也表示這種情況在中國並非不可能。

西谷曾在上海的一家壽司店“臥底打工”,他表示店內員工將賣給客人的便當隨意放在地上,而自己用餐的餐具卻仔細消毒等等,“自己”與“他人”的界限分得很清楚。話雖如此,因為絕大多數中華料理都是經高溫烹煮,西谷感覺不少中國人對於食品衛生並不是非常在意,沒有極端神經質的表現(不知道他有沒有聽說過“不乾不淨,吃了沒病?”)。

走在上海和北京的街頭,西谷注意到肯德基的數量比麥當勞更多,更惹人注目。中國第一家KFC於1987年在北京繁華的街頭開業。現在,全中國約開了5300家分店(2017年末統計資料)。

麥當勞的第一家中國店於1990年在深圳開業,現在約有2500家分店(統計時間同上)。用分店數字來兩相比較,KFC比麥當勞多出了一倍以上,而且為了迎合中國人的口味,還推出了粥、豆漿等選單。本來中國人的飲食習慣就是吃雞肉比吃牛肉多,在這一點上KFC做得比較好。不過,麥當勞不甘示弱,計劃在2022年之前要在中國開設分店達到4500家。

麥當勞在進駐中國的同一年,也在莫斯科開設了前蘇聯的第一家分店。雖然麥當勞被視為“資本主義的象徵”,但還能在中國開店,與冷戰時代的終結不無關係。西谷有一次與一位30多歲的中國女性交談,這位女性說起她第一次吃肯德基的心情:“雖然現在到哪都能吃到,但在90年代第一次吃到肯德基的時候,簡直不敢相信世界上居然有這麼好吃的食物!”兩人的一番談話恍如隔世。

驚奇八:中國人經常喝優酪乳

說到中國這個國家,由於冷藏技術不發達,相比牛奶,更多的人選擇喝優酪乳(這個估計大多數讀者都不會同意吧!小切肯定不贊成!)。走到超市的優酪乳賣場,那裡擺滿了草莓等水果味、新增蘆薈、燕麥等各種口味的優酪乳。西谷覺得,中國的“優酪乳文化”在日本之上。近年來,日本的乳製品公司也努力向中國市場發起攻勢,如明治乳業推出的“保加利亞優酪乳”等,競爭相當激烈。

▲ 中國超市裡的優酪乳賣場,什麼口味都有。

在中國,用勺子食用的固體優酪乳不如半液體“可以喝的優酪乳”受歡迎,而原味優酪乳更貼合喜歡食物原本滋味的日本人的舌頭。不過,西谷也建議有機會到來中國的日本人嘗試中國的優酪乳。

驚奇九:中國的醋是深黑色的

對於日本人來說,醋就應該是透明的米醋。但在中國,大部分的醋是黑色的。比起日本定食屋等(廉價日料店)提供的廉價醋,酸味更醇厚,更勁道,超級美味。在吃小籠包、水餃的時候,將之浸入黑醋後放入口中,醋平衡了餃子裡的油膩,讓口感更清爽。

▲ 不少料理都會用到黑醋。

日本人吃餃子時,一般的佐料是醬油、白醋和辣油的混合物,而中國人一般只用陳醋。西谷經過6年的中國生活,也徹底習慣了這種吃法,回到日本之後,也一直延續這種吃法。

驚奇十:中國竟有吃蛇的飯店

據說天上飛的,除了飛機,地上有腳的,除了桌子,中國人什麼都吃。自古以來,有關中國人的食物就有這樣的說法,在中國人的餐桌上,有許多日本人不吃的食物(小切想說,日本人吃的食物之中不也有中國人不吃的嗎)。以前餐桌上比較重口的有猴腦、犰狳、果子狸等,現在隨著中國人環保意識的增強,已鮮少有人吃稀有動物了。不過,仍有許多吃蛇、狗、青蛙的飯店,其中甚至有專門店。西谷曾在廣州市內某家吃蛇的飯店“臥底打工”。

▲ 西谷打工的飯店提供的吃蛇特色選單。

據他所說,蛇肉有多種吃法,如蛇粥、蛇羹、油炸蛇等,具有滋陰補陽的效果。味道並不像看到的外表那樣,而是比較淡,像雞胸肉。在打工之初,他非常害怕殺蛇,但習慣了之後,他覺得與殺魚沒什麼兩樣。習慣的力量真可怕。人類的食慾無窮無盡。

▲ 西谷表示,看到老闆娘的這一波操作,心驚肉跳。

▲ 在還沒有習慣之前,西谷勸自己將蛇想象成鰻魚……

以上就是西谷總結的中華飲食十大驚奇,每一個能讓日本人驚呼。他表示,上述這些總結既沒有偏見,也沒有過分誇獎日本飲食之意。他更想表達的是隻有在中國才能獲得到如此豐富多樣的飲食體驗,他本人也因為喜歡中國,才在那裡生活了6年之久。中國的經濟在不斷地發展進步,其飲食文化也在方方面面發生著急速的變化,西谷對此十分期待。

注:文中觀點並不代表本公號,特此宣告!

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