在我們中國的飲食傳統中，一直有著吃啥補啥的說法，不知道你們有沒有聽說過呢？現在的天氣已經到了深冬，最近兩天小編家裡的早晨霧霾特別大，還會有嗆人的味道，每次騎車上班的時候，都感覺有點喘不過氣的感覺，那種體驗就像肺裡全被霧霾給淹沒了一樣。沒辦法，我就想著下班回家買點豬肺來補一補，按理說動物的內臟應該少吃或不吃，可實在沒轍，就吃塊豬肺補補肺。冬季霧霾多，一定多吃它，潤肺養肺價格還低，跟辣椒炒出來特下飯

提到豬肺，可能很多朋友都會嫌棄，感覺很髒，其實它的營養成分還是很高的。其中包括人體所需的蛋白質、鈣、鐵和維生素B1.B2等，常吃還能補虛潤肺的功效，特別適合冬季裡食用了。當然，很多人嫌棄豬肺主要原因還是怕收拾，下面就給大家分享一道辣椒炒豬肺的做法，其中就教大家如何收拾豬肺，一起來看看吧！

辣椒炒豬肺

第一步：做之前先把買來的豬肺用清水沖洗下表面，然後把豬肺上氣管套在水龍頭上，開啟水後豬肺很快就漲起來了，這樣灌滿水再壓出。這時從豬肺內部壓出的水是渾濁的，如此反覆沖洗幾遍直到壓出的水變清，之後再泡一會接著灌水，直到豬肺顏色變得粉白即可切片，最後泡在水中用麵粉揉搓，期間多換幾次水，直到水變清即可。

第二步：炒鍋內加適量清水燒開，然後再在鍋內放入適量薑片、料酒和豬肺一起煮五分鐘左右，這樣不僅能有效除去豬肺的腥味還能使豬肺口感更嫩。之後把煮好的豬肺撈出放在水龍頭下把浮沫沖洗乾淨，瀝乾水分後就可以炒制了。

第三步：炒之前先根據個人口味準備好配料，我這裡準備了一些辣椒，洋蔥，胡蘿蔔切絲，蔥和香菜切段，姜大蒜切絲，都是在煮豬肺的時間洗淨切好的。

第四步：炒鍋內倒入適量食用油，待油溫燒熱後先倒入大蒜和薑絲爆香，然後倒入胡蘿蔔翻炒幾下，之後再倒入豬肺翻炒片刻。

第五步：豬肺炒至變色變軟後，再在鍋內加少量胡椒粉和生抽，糖繼續翻炒入味，然後加入黃皮椒翻炒，看到斷生後加入洋蔥、蔥和香菜段翻炒幾下，最後加少量食用鹽和雞精炒勻即可關火出鍋了。

以上就是辣椒炒豬肺的全部做法，大家看完後有沒有學會呢？其實這裡有幾點要提示大家，第一是洗豬肺一定要有耐心，洗得乾淨才沒有腥味 。第二是愛吃辣的朋友炒時可以選擇青尖椒代替，這樣炒出來的味道更棒更下飯。好了，如果大家有時間的話，可以做一份給家人嚐嚐，相信你和家人都會很滿意的。