乳白色蜂蜜是什麼蜂蜜?椴樹雪蜜為什麼是白色?

　　市面上的蜂蜜品種繁多，種類齊全，正所謂蘿蔔青菜各有所愛，有些蜜友很喜歡乳白色的蜂蜜，那乳白色的蜂蜜好不好呢?

　　乳白色的蜂蜜一般是淺色蜂蜜結晶而成，結晶是蜂蜜的特性，是一種物理現象。結晶以後，雖然蜂蜜從液態變為固態，顏色也變淺了，但是蜂蜜的質量包括含水量和其他成分均沒有變化。因此，乳白色的蜂蜜和其他蜂蜜在都是優質成熟蜜的情況下，質量沒有優劣之分，只不過由於蜜源植物不同，對身體的滋養方面也有一定不同。

　　椴樹蜜就是一種常見的結晶蜜，像椴樹雪蜜一般呈乳白色或亮白色固體狀。蜂蜜結晶實質上就是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液，所以條件適宜的時候蜂蜜就會出現結晶。一般來說，葡萄糖含量較高的蜂蜜更容易結晶，椴樹蜜的葡萄糖含量則較高，所以椴樹蜜非常容易結晶。

　　除椴樹蜜外，市面上還有很多結晶蜜也呈白色固體。此外，有些人把結晶當做蜂蜜是真蜜的依據，其實不然，各種造假手段層出不窮，結晶蜜也有造假現象。因此，無論想買哪種蜂蜜，田野牧蜂建議在挑選的時候，優先選擇經過專業理化指標檢測合格的蜂蜜產品，只有經過科學的質量檢測才能準確地判斷蜂蜜質量，蜂蜜質量也更有保障。