2014年，山頭普洱茶的興起，讓普洱茶的行情火了一把，很多人為普洱茶興奮，這時候，雲南各個茶山為人們津津樂道，我們為它們感到神秘而好奇，希望明白這些茶有什麼特色，那時候大家特別興奮，書上的口感背得滾瓜爛熟，環境倒背如流，文化出口成章，山頭普洱茶像一針強心劑，讓普洱茶的行情看好。每次遇到陌生的茶友說山頭茶，我都會問普洱茶喝什麼？有點不耐煩地說：當然是喝口感，口感反映了那裡的環境，風俗文化等等。緊接著我問，這些口感真的能反應出這麼多？繼續不懈地對我說，那當然了。

聽完這些，我平心靜氣地泡了一款100年左右樹齡的茶，茶友入口後說：“你這個是臺地茶。”早已經習慣這些臺詞的我，收起了曾經那份更正的衝動。原因很多，從描述以及身體氣色觀察，這位茶友經常喝的是臺地茶的新生茶，胃已經很弱，而且農殘化學導致的身體紊亂已經感受不到器官的“說話”，內臟器官的麻木使得他需要更多刺激才能有感受到味道。轉基因與小分子的生化物質雖然沒有讓他外表沒什麼大問題，但是內在只有他自己知道，點穿了，無疑是激怒一個人，而且經歷了這幾年，我能感悟的是，並不是每個人都需要關心的，有時候關心反而起到了反作用。並不是他不需要關心，而是我不是他心目中的人。不說，是最好的選擇。茶友離席，能感受到帶著遺憾與不爽。看著那泡茶，想起了當年上的茶保健課。

當年上茶健康的老師，是中醫養生的老師，上的是一些基本的健康知識，用的是中醫理論指導，相當於給我們上了營養的養生課，從五味對應五臟六腑，影響情志，溼氣與肥胖，心血管症狀的感受，面板的痘痘是怎麼來的等等，內容豐富，課後，與老師交流一些保健知識，也很有意思。每座茶山有每座茶山的脾氣，每種脾氣會影響人的身體，但是這種作用很微弱，自己也難以發現。而茶的方位不同，高度不同，水土，降雨不同，又會在某些時候會形成一個小天地或者說小氣候。這些茶有的可以喝，有的不一定能喝，因此要找到有養生效果的茶，並不容易，茶的原料有了，還要有對的工藝，將他們做好，茶才有保健效果。課後，針對找茶的問題上，與老師進行了交流，找茶，其實很難，並引用了茶經那些話做了分析。

找茶很難，陸羽說，像找人參，可能很多人見到人參就是好的，其實並不一定是這樣的，只是根據環境大機率來說，人參長的地方是匯聚了天地精華才長出來的，有些人參有毒，熱毒，火毒是很厲害的，需要懂藥的老藥工來做，而老藥工中，懂中藥藥性的人越來越少，大多是靠傳承與曾經老師傅的經驗做的，要針對性地瞭解藥性，還是要了解原料的屬性而來，現在的工藝效果大家也是明白的。而懂這樣整套流程的人越來越少，主要是“苦”，還有危險，更主要是這樣的需求越來越少。並不是說少，主要是原料難找，工藝苦，成本高，還吃力不討好。這是老師課後的意思。

為什麼不跟茶友詳細說，原因就在這裡，很多人是像“群鳥學藝”一樣，最後還copy走樣了，因此為了讓大家感受茶葉的真味，感受真實，感受健康，我推出了28小時入門的興趣班。而找茶，根據陸羽的理念，找茶要找健康的，因此，山頭茶也是必須符合健康的要求，不過找合適的山頭茶，並不是那麼簡單的，首先是茶樹能不能喝，野生的未必是都可以喝的，因此為了安全性，我們都選用栽培型的茶樹，而有要求的人，希望的是喝到更自然的茶，那是最完美的。作為山頭茶來說，如果滿山是臺地茶，又不能保證健康，那麼要找尋茶，也就必須懂藥性。只有這樣的山頭茶才是有價值的，我們喝到這樣的茶才是一份價格一分貨的，如果不能保證健康，我們只是喝到包裝上的XX字的產地認證而已，我們所喝到的，如同一開始背書的復讀機一樣，語氣可以跳動，但生命毫無生氣，沒有靈魂。

那麼山頭茶都有哪些效果呢？依環境而定，除了味道，它們可以屬性不同，但效果相同。就是說我們喝到的口感，香氣，花香都接近，他們可以藥性不同，效果卻非常接近。舉例來說，有許多著名的山寨、村莊、山頭，這些茶對健康更全面，當然也有許多有名的只是對部分臟器有效果。關鍵是，我們需要了解藥性。這讓我想到了陸羽《茶經》“一之源”最後一段描述找茶的內容。雖然我們從成分學上，測試出來的內含物質大同小異，但是從喝的角度，他們的防護作用直接就可以明顯區分出來。有人說，我吹牛，如果我吹牛，為什麼茶這麼高價格還有人要？

普洱茶要喝山頭，喝的是一分價格一分貨，喝的是健康，詳細效果，都展示在文章裡，有我的體檢指標，有我對普洱茶領悟的技術，這些可以保證每個人的健康，改善亞健康，慢性病等等。如果需要喝到健康茶，演示技術是必須的，這是保證我們喝茶是否安心的前提基礎。而透過喝普洱茶，在兩星期內能明顯感受到亞健康，慢性病改善，這是結果。