茭白是我國特有的水生蔬菜，想必南方的朋友都很熟悉，不過現如今在北方的菜市場和超市裡也能經常見到，所以北方的朋友不妨也買來吃一吃。

和“白富美”的蓮藕相比，茭白則有自己獨特的美，小家碧玉，纖細修長。茭白可不是花瓶，有著與自己外表相匹配的內涵——營養價值高。

茭白的營養價值

1增強免疫力

茭白中的營養較為均衡，常見的營養物質基本都有，在食用時都能補充身體需要，這樣對強壯機體很有幫助，起到了增強免疫力的作用。

2減脂穩血糖

茭白的熱量並不高，其中的水分充足，食用後容易有飽腹感；茭白中的膳食纖維也多，食用後能促進腸道蠕動，避免腸道擁堵，肥胖的人透過食用茭白能幫助減肥，糖尿病患者食用後對於血糖的控制也是非常理想的。

3美白面板

擁有亮麗的面板，其實也可以透過食用茭白完成，這是因為茭白中的豆醇能清除體內的活性氧，抑制絡氨酸酶的活性，從而能阻止黑色素的生成;茭白中的維生素C，還能軟化面板表面的角質層，使得面板更加細膩、光滑。

4催乳汁

茭白有下奶的功效，能夠催乳汁，適合產後女性食用。催乳汁秘方：茭白五錢至一兩，通草三錢，同豬腳煮食。

5利尿去浮腫

中醫認為，茭白利二便，能利尿、祛水，輔助治療二便不通、四肢浮腫等症。

3種人不適合吃茭白

茭白雖然好吃又營養，但也不是人人都適合吃的，尤其下面這3類人：

1、尿路結石的人

茭白中含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，會隨著尿液排出，無疑會加重尿路結石患者的病情。

2、腸胃虛寒的人

茭白性寒，寒涼體質以及腸胃虛寒的人最好少吃。

3、正服用磺胺類藥的人

茭白屬於酸性食物，而磺胺類藥物在酸性環境中易形成結晶進而損害腎臟。

茭白這樣燒，讓你多吃一碗飯

01貝松茭白

乾貝加蔥姜、黃酒蒸酥，撕成細絲成乾貝松。茭白剝殼洗淨切成柳葉片入沸水鍋焯熟，與乾貝松、熟火腿末，加鹽、味精、麻油拌和裝碟作冷盆。

02咖哩茭白

茭白洗淨切柳葉片焯水，洋蔥末入熱油鍋煸香，放入油咖哩炒香，加鮮湯、鹽、白糖和茭白片，煮熟，收緊滷汁，加味精，盛起，冷透後裝碟作冷盆。

03麻辣茭白

洗治淨的茭白順長對半切開，用刀拍松，切長方塊，入沸水鍋焯斷生，撈出瀝乾，加鹽、味精、白糖、鮮醬油、花椒粉，麻油燒熱下乾紅辣椒碎炸至棕色，一起放入茭白中拌勻裝碟作冷盆。

04魚香茭白

洗治淨的茭白切滾刀塊焯水。蔥薑蒜末、泡紅辣椒末、剁細的郫縣豆瓣辣醬一起入熱油鍋煸香出紅油，放入豬肉糜炒散，下茭白塊，淋上魚香味兌汁芡（鹽、味精、白糖、黃酒、醬油、香醋、鮮湯、水澱粉）炒勻，使滷汁緊包，淋紅油，起鍋裝盆。

05糟煎茭白

洗治淨的茭白斜刀切成厚片，切蓑衣花刀，入平底鍋用油煎透，潷去餘油，放高湯、鹽、白糖和香糟滷燒滾，收緊滷汁，加味精，淋熟油起鍋裝盆。

06茭白燒香菇

洗治淨的茭白切滾刀塊焯水，香菇泡發去根，薑末入熱油鍋爆香，放入茭白和香菇炒透，烹黃酒，加鮮湯、鹽、白糖燜透，加味精，勾芡，淋麻油起鍋裝盆。

07茭白炒豌豆

洗治淨的茭白切丁焯水，豌豆剝殼取青豆，熟火腿切小丁。蔥薑末入熱油鍋爆香，放入茭白、青豆、火腿丁炒透，烹黃酒，加鮮湯燒滾煮熟，加鹽、味精，勾芡，淋麻油起鍋裝盆。

08茭白炒雞蛋

洗治淨的茭白焯水後切絲，雞蛋磕入碗內，加鹽、味精、黃酒，入熱油鍋炒凝成塊盛起。鍋中再加油燒熱，下蔥薑末煸香，放入茭白絲炒透，烹黃酒，加少許鮮湯燒滾煮熟，放入雞蛋，加味精，勾芡，使滷汁緊包，起鍋裝盆。

09香妃茭白牛柳

洗治淨的茭白和胡蘿蔔一起焯水後切柳葉片。牛裡脊肉洗淨切片，上蛋清漿，入五成熱油鍋滑油，咖哩粉用少許清水調成糊狀，蒜泥入熱油鍋爆香，放入咖哩糊、番茄醬，加鹽、白糖炒透，再放牛奶燒滾，下茭白片和胡蘿蔔，煮熟，下牛肉片，勾芡，淋熟油起鍋裝盤。

10茭熘雞片

洗治淨的茭白切柳葉片焯水，水發黑木耳洗淨，青椒少許切菱形片，雞脯肉切片上蛋清漿入五成熱油鍋滑油。鍋中留餘油，下茭白片、黑木耳、青椒片煸炒後，烹黃酒，加鮮湯燒滾煮熟，加鹽、胡椒粉、味精，放入雞片，勾芡，淋麻油，起鍋盛入燴盆。