1. 兩面黑的木耳。挑選木耳並不是越黑越好，正常的木耳應該是正面是偏黑褐色，背面偏灰色的。一些不法商販為了能迎合消費者的喜好，用化學試劑浸泡木耳，處理後的木耳兩面都是黑的，對人體健康有危害並且它的味道又苦又澀。

2. 而發青的西紅柿。發青的西紅柿不僅營養差，而且還有毒，生吃熟吃都不可以。

3. 攪好的肉餡。通常肉餡不會選擇優質的肉來做，很有可能是碎掉賣不掉的肉或者是不大的肉塊，並且市面上銷售的肉餡還有可能新增磷酸鹽等保水劑，提高含水量。甚至還有一些會新增亞硝酸鹽來達到防腐的目的，這些物質容易對人體健康產生影響。

4. 發紅的紫菜。紫菜發紅可能是吸收的潮氣發生黴變，即使沒有出現黴斑，也不要繼續食用了，因為黴菌會產生有害身體健康的物質。

5. 過於潔白的銀耳。好的銀耳顏色為黃花，鬆散，乾燥，聞起來有淡淡的清香。有的商家為了讓銀耳更好看，會使用硫磺熏製，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，還會讓腐壞的銀耳還原成好銀耳的樣子。要注意不好的銀耳顏色潔白，聞起來有刺激性氣味。

6. 鮮亮的豆乾。常見的豆乾有白色和棕色，那些看上去外形亮麗的豆乾，有可能是經過染色的豆乾。有的不法商家用焦糖色來染色使豆乾變得好看，而且成本更低。但是這些豆乾中有很多是合成色素，長期食用容易對人體肝臟產生傷害。

8. 鮮紅的辣椒麵。正常的情況下，辣椒麵應該是桔紅色的，上熱油會變成暗紅色。很多商家利用質量差的辣椒麵加入一種工業的染料染顏色。

9. 發紅的蝦皮。蝦皮要買新鮮的，如果蝦皮放置時間過長再加上沒有充分乾燥，容易滋生細菌。正常的蝦皮，顏色發白沒有異味，市場上的一些蝦皮感覺很潮溼，顏色也發紅，甚至能聞到刺鼻的味道，說明這樣的蝦皮已經不新鮮了。

清洗過的菜。對於蔬菜水果越新鮮營養越好，但是如果蔬菜一直沒賣出，商家會給他不斷地噴水，雖然看起來要好看，但是有一些水溶性的維生素卻被沖走了營養價值降低。