如果你是一個嚴格的素食者，市面上琳琅滿目的食品總會讓你感到困擾嗎？有清楚標示素食分類的食品，固然可以幫我們解決很大的困擾。

但可惜的是，不是所有食品都有標示，如何確認產品是不是素食？是不是符合自己素食價值觀？這時翻開背後檢視成分表是一種有效檢查產品是不是素食的方式。

- E編碼是什麼 -

E編號（英語：E number ）是歐盟於1983年採用對其認可的食品新增物編號，在食物標籤上常能看到。具有E編號的新增物代表已經由歐盟核可，能夠使用在食物中。E編號的E表示歐盟。

E編碼（E-number）系統，將數百種新增劑列入許可名單。食品新增劑以「E」開頭，後面跟著的3個數字，首個數字代表新增物的類別。

如1代表食用色素，例如一般常見的橘子汽水，就是加入食用色素調製而成。

2代表防腐劑，防腐劑類的新增物主要用於延長食品儲存期限，通常都具有抑制細菌生長的功用，以達到防止食品腐壞的效果。如苯甲酸鈉（E211），可用作食物保鮮，延長儲存期限。

3代表抗氧化劑和酸度調節劑；

4代表增稠劑、穩定劑和乳化劑，乳化劑和穏定劑能維持食物一致的質感。如卵磷脂 (E322)通常會幫助分離的成分混合一起。

5代表酸鹼度平衡劑、抗凝結劑；

6代表增味劑或味精等等，例如穀氨酸單鈉 (E621)，即味精，用於各被處理過的食物，特別是湯、調味汁和香腸。

食品標籤標示新增物的E編號在歐洲以外的地區包含美國、加拿大和亞太各國仍很少使用。而且並不是所有擁有E編號的食品新增劑在不同國家都會批准將其用於食品。

在澳洲及紐西蘭被批准的，在歐盟裡卻不被批准使用。一些在歐美日本禁用的E數食品新增劑，在亞洲一些國家仍然使用。

- 含動物成分的食品新增劑 -

要成為一個真正不吃到動物成分的素食者也非常困難，很多素食者都不知道許多食品和飲品是潛在動物成分，就藏在一些新增物中：

E120：胭脂紅，E編號E120的食用色素。

胭脂紅色素是由胭脂紅酸提煉而成，而胭脂紅酸是從一些蚧蟲如胭脂蟲蚧和亞美尼亞胭脂蟲、波蘭胭脂蟲中提取的。

胭脂紅是一種用於製造人造花，油漆，深紅色墨水，糖果、彩妝產品、酒精飲料、果醬的著色劑。

E441：明膠

明膠(gelatus)是一種半透明、無色、無味的食品原料，通常從動物身體部位的膠原蛋白中提取。它乾燥時易碎，潮溼時有粘性。

明膠通常會用作膠凝劑，通常以動物面板、蹄、骨等來做，不少橡皮糖、啫喱、棉花糖、軟糖、甜品中也會用到。

E542：骨磷酸

骨磷酸-是抗凝結劑的一種，由動物骨骼產生，例如豬和牛。

會添加於顆粒、粉末狀的食品中，以防止食品結塊。用作食品新增劑中的抗結塊劑，乳化劑和磷源。但是，主要用途是用於化妝品（例如牙膏）

E901：蜂蠟

蜂蠟大多由蜂巢中提煉出來，蜂蠟原本是由蜜蜂腹部引根蠟腺分泌出來的蠟質，工蜂會利用分泌出來的蠟來築巢，因此蜂巢主要成分亦為蜂蠟。蜂蠟亦是蜜蜂生存和繁殖的必需品。

E904：紫膠

紫膠是紫膠蟲吸取寄主樹樹液後分泌出的紫色天然樹脂。又稱蟲膠、赤膠、紫草茸等。主要含有紫膠樹脂、紫膠蠟和紫膠色素。

紫膠（shellac），紫膠是一種上光劑，通常用在糖果、糕點上，因紫膠可防止食品、糖果和糕點吸溼後產生變質，有助延長貯存時間。對於不用殺死紫膠蟲也可以取得紫膠的做法一直爭論不休。

E913：羊毛脂

羊毛脂，是附著在羊毛上的一種分泌油脂，為淡黃色或棕黃色的軟膏狀物，有黏性而滑膩，臭微弱而特異。

羊毛脂（Lanolin ），提煉自羊毛或由羊皮中排出。由於現時飼養羊只及剃羊毛的過程不少都會傷害到動物，因此不少純素者不支援使用。

有些非E number家族的食品新增劑

也有可能是由動物成分製成

如鈣粉（ Calcium ）

鈣質常來自牛骨、魚骨、蛋殼、貝殼珊瑚等

甲殼素（ Chitosan ）大都採自螃蟹外殼

大部分食物新增劑都是人工合成的化學成分

本身不存在於自然界中

例如常見的增味劑E621

雖然不含動物成分

但卻是味精的一種

到底要不要吃，就要自行決定了

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