泡麵：「都是食品，怎麼我們就歸為垃圾食品一類了?」炸雞：「對啊，我覺得我們挺健康的。我可以提供蛋白質、脂肪和碳水化合物，讓身體充滿能量，我咋不健康了？」蔬菜沙拉：『恕我直言，在我們面前你們都是「垃圾」。』

垃圾食品這個詞已經深入人心，但事實上，沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法！這就為大家來剖析一下。

垃圾食品不是垃圾

說了這麼多年的垃圾食品，但它其實始終沒有得到一個公正的評價。

很多人認為只要是高鹽、高油、高糖那它就是垃圾食品，不僅垃圾還可能致癌。

尤其坊間還一直流傳著世界衛生組織公佈的《十大垃圾食品名單》。

事實上，至今為止還沒有一個組織機構明確定義什麼是「垃圾食品」。

世衛組織也曾正式闢謠，從沒有釋出過垃圾食品名單，也不認可垃圾食品概念。

營養學家也認為食品從來沒有好壞之分，也沒有哪個食物是垃圾食品。

舉個例子，多年來佔據垃圾食品榜首位置的炸雞，算得上「害群之馬」了吧。

但它卻含有脂肪、碳水化合物以及豐富的蛋白質，對於熱量得不到保障的人來說，它稱得上優質食物。

對於低血糖的人來說，適當攝入一些糖類來維持血糖在正常值也是十分必要的。這時，糖果、高糖飲料也不能被認為是垃圾食品。

所以說，食物本身是沒有好壞之分。只是我們的一些吃法並不健康，正所謂沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。

錯的是我們，請不要讓美食背鍋。

那些背鍋多年的食物

下面我們就深度剖析一下這些年被誤會了的美食。

罐頭

罐頭能防止食品受感染，儲存時間較長。加工過程中營養物質和風味改變較小，在很大程度上保持著食品原有營養價值和風味。

直接把它們歸為垃圾，對罐頭而言還是稍顯不公的。

泡麵

人們之所以會認為泡麵是垃圾食品，多半是覺得裡面有太多防腐劑和新增劑。

其實泡麵的麵餅在經過油炸和乾燥後，幾乎可以做到完全脫水，基本沒有為微生物的存活創造任何條件。

換言之，泡麵本身就防腐了，再另外新增防腐劑商家不虧錢嗎？

而且，食品新增劑的新增量，都是符合國際要求的，安全性方面無需太過擔憂。

再看它的營養，可以提供能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、甚至少量的維生素和礦物質。比街邊「蒼蠅館子」還是乾淨、安全了「幾十個小吃攤」的。

所以，也不能說泡麵垃圾，頂多就是營養不均衡。在煮麵的時候加個雞蛋、加點青菜也就彌補這丟丟不足了。

怎麼吃更健康？

可能會有人擔憂，這些食品雖然不垃圾，但說到底也不健康呀？

別慌，這就給大家舉幾個例子。只要你搭配得當、攝入適量，也一樣可以吃的很健康。

豆漿 + 油條

油條是油炸食品，又會新增明礬（這種含鋁的無機物，會對大腦產生損害，嚴重的可導致「老年性痴呆」等可怕疾病）。可以說很不健康了，怎麼吃呢？

在食用油條時，佐以豆漿，就不怕不健康了。

豆漿中富含卵磷脂，而老年性痴呆朋友服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

酸菜魚+獼猴桃

酸菜雖好吃，但經過醃製後，其中的維生素 C 基本所剩無幾。大量食用後還極易在泌尿系統形成結石。酸菜中含有大量的亞硝酸鹽，雖然亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。

這時候就要搭配獼猴桃了。

多吃富含維生素的食物，可以減弱強致癌物亞硝胺的合成，降低胃癌和食道癌的發生。

另外，獼猴桃被稱為維生素 C 之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素 C。

3

皮蛋+豆腐

皮蛋製作過程中，多少都會加入一定量的鉛。

如果攝入過多鉛，將損害神經系統發育，引起聽力異常等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低於成人，危害更大。

「皮蛋豆腐」這道家常菜，吃法就頗為科學了。

豆製品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道中的吸收，而豆製品中的鈣離子也有協助排鉛、降低人體血液中鉛濃度。

我們常說的垃圾食品雖說不能稱之為垃圾，但總歸沒有那麼健康，還是不要貪多哦！

你有什麼「垃圾食品」的健康吃法嗎？

稽核：易佳麗

校對：陶星星

MCC號：YYBZXEN-2020/12/03-037有效期2021/12/03

參考文獻

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[4]本刊編輯部,李雅鑫,陳與瞳,穿堂風,周檀,吳永佳,SOSO.垃吸食品編年史[J].課堂內外(高中版),2020(08):25.