導讀：燉羊肉湯時，不需要放多餘調料，只用多加一個它，那才是真的鮮

俗話說“冬季補一補，來年打老虎”，冬天是需要進補的季節，在冬天進補好了，身體才能足夠強健。說起冬天進補，那當然少不了羊肉，羊肉可是冬季最火爆的進補食材，深受人們的喜愛。因為羊肉含有豐富的營養物質，是一種營養價值極高的食材，而且羊肉性溫熱，在冬天吃，驅寒保暖的效果特別顯著。所以在冬天進補羊肉一定少不了。

羊肉是冬天進補的首選，而燉羊肉則是羊肉烹飪方法的首選，燉羊肉能夠保留羊肉的營養物質和鮮味，而且燉出來的羊肉熱乎乎的，非常適合冬天食用。不過，燉羊肉湯雖好，但是它也存在很大的問題，最大的問題就是羊肉湯羶味重，不夠鮮。其實出現這樣的問題，主要還是大家的方法用的不對，只要掌握了燉羊肉的正確方法，燉出來的羊肉羶味全無，有的只有羊肉的鮮味。

今天呢我就來教大家一個燉羊肉湯的最好方法，大家在燉羊肉湯時，不需要放多餘調料，只用多加一個它，那才是真的鮮！它就是我們常吃的魚，有人很納悶為什麼是魚？其實“魚”和“羊”搭配在一起就是“鮮”，它們兩個不僅不會產生異味，反而會讓口感變得更鮮美，可以說是絕配。好啦，話不多說，具體做法已經分享出來了，大家一起來看看吧。

【羊肉湯】

我們需要準備的食材：羊肉、鯽魚、姜、姜、胡椒粉、黃酒

第一步：把準備好的羊肉清洗乾淨切成小塊裝在碗中，在碗中加入適量清水，把羊肉浸泡一段時間，浸泡出裡面的血水，去掉羊肉的部分羶味；浸泡過程中換幾次水，等到水不渾濁的時候把羊肉撈起來清洗乾淨放在鍋中。

第二步：把蔥姜洗乾淨，蔥切成段，姜切成片，切好放進鍋中，再加入足量的清水和適量的黃酒，開大火給羊肉焯水，等到鍋中的水燒開後，用勺子把表面的浮沫撇掉，然後把裡面的羊肉撈起來，用溫水清洗乾淨備用。

第三步：把鯽魚處理好清洗乾淨，在表面切上“花刀”，在鍋中加入適量的油，把鯽魚放進鍋中煎，等到魚的底面煎定型再翻面煎，等到兩面都煎的微黃了，把鯽魚盛起來裝在盤中備用；在鍋中留一點底油，把羊肉倒進鍋中，加入蔥段和薑片一起翻炒，炒到羊肉表面發黃的時候，往鍋中加入足量的熱水。

第四步：熱水加入之後，煮制60分鐘左右，等到羊肉完全熟透的時候，把魚倒進鍋中一起煮，再煮30分鐘左右，等到即將要出鍋的時候，在裡面加入適量的鹽和白胡椒粉，等到調料都煮制均勻了，就可以出鍋食用了。

技巧總結：

1、在燉羊肉的時候，不想需要太多的調料，只需要鹽和胡椒粉就可以了，然後再加一條魚，湯水就能變得更鮮了。

2、羊肉要事先浸泡一會兒，這樣能減少大部分羶味。

3、鹽不要加入太早，鹽加早了會讓羊肉收縮，導致羊肉發柴。

燉羊肉湯時，不需要放多餘調料，只用多加一個它，那才是真的鮮！它就是魚肉，魚肉和羊肉組成一個“鮮”，你們都學會了嗎？