在你的日常生活中，是否也常出現這樣的一幕：

「今天沒什麼胃口誒」

「那喝點粥吧」

「唉，胃不舒服」

「那喝點粥吧」

「上火了，煩」

「那喝點粥吧」

......

這麼看來，「喝點粥吧」絕對可以緊跟「多喝熱水」位居佛系關愛語句第二名！

喝粥，我們也絕不將就！

從資料上來看，最普通的白粥裡面近 90% 是水，其他主要的就是糊化的澱粉（碳水化合物），所以一碗白粥確實是一種易消化的主食，早晨起來喝一碗，也可以起到快速補充水分和能量的作用。

、但不論是白粥還是日常生活中也常喝的小米粥，單純「粥」的營養構成相對比較單一，人體所需要的蛋白質，粥裡相當欠缺；鐵、鈣、鋅等礦物質和維生素C、E等，粥裡也幾乎沒有。

所以，有時候「喝粥」只是因為食慾受限、難以消化等原因，而選擇的一種不得以而為之的代替方案，不能因此就認為喝粥有營養，喝粥養胃哦。（誰不想吃魚吃肉吃海鮮）

粥是南北方共有的一道主食，粥裡不具備的人體所需營養成分，可以透過配菜或花式做法來解決，不管你是哪一方，是時候給粥文化一整個舞臺了！（以下配菜無科學依據，主要為辦公室南北方同事投票+網友貢獻）

來自北方的「絕了」

說起「粥」，其實在北方不如稱呼為「稀飯」更確切一些。在北方，大部分的稀飯都是由大米或者小米加水以後煮出來的，煮好之後，米粒和水其實是分開的。所以，在北方一般都會說喝點稀飯。

一般會當作早飯吃，搭配的除了開胃的鹹菜疙瘩之外，還會有炒餅、捲餅、藕夾，或是饅頭等。而且在喝的時候，為了避免一直喝一個地方會很燙，習慣轉著碗喝，讓粥散熱得快一些。

來自江南的「嗲的」

我們常常將粥分為基礎粥、肉粥和素粥。北方人喝粥相對比較簡單，變化多為原材料上，甜口為主；而南方人煮粥以鹹鮮出名，喜歡在單一米粥的基礎上再新增肉類、海鮮、皮蛋等輔料。

江南地區，最常見的就是皮蛋瘦肉粥，衍生的還有玉米香菇味兒的、青菜山藥等，會搭配醉蟹、醉蝦、醉泥螺、蘿蔔丁、辣白菜、豆腐乳這些小菜，當然也會來根健康大油條、小籠包鍋貼生煎饅頭之類的。

來自廣東的「好好味」

而南方人中，廣東片區則要另說了！對於他們來說，「粥」堪比正餐一樣精緻，得講究講究了。

廣東人飲食相對清淡，崇尚食物原本的滋味。有學者認為，廣東因為炎熱天氣持續時間較長，導致人體消耗大，需要及時補充水分和易吸收的養分，粥變成了一個很好的選擇，有肉又有水，不論清晨還是半夜對身體都不會造成太大的負擔，十分方便。

對於廣東人來說，煮粥恐怕要改為熬粥才更到位吧。先要備好高湯濃湯、再下米，最後加蔬菜等配料，少許鹽、酒等，熬製數小時，熬出的粥夠爛、稀、不厚稠、不粘鍋才算到位。於是有了聞名全國的老火粥、生滾粥、以豬肝豬肉豬肉丸等為主的及第粥、以蝦魚肉油條花生為主的艇仔粥、滑雞粥、牛肉粥、海鮮粥、魚片粥等等。當然，還有直接以地名命名的潮汕砂鍋粥。聽說潮汕人吃一碗夜糜（糜即粥），桌上會擺滿各種海鮮、滷味、醃製品，比如有醉蝦、雪蛤、滷鵝、醃生蠔、肥腸等，但這些豪華的搭配最終都要歸於一碗白粥。

但對於脾胃功能弱的人來說，粥裡面的食材或者配菜種類太雜反而不容易吸收。所以喝粥也要講究辨證法，要根據自身的體質，對症喝粥，才是最好的。

豐富了煮粥的食材，營養也變得多樣，而煮粥時再學一些小技巧，既能節約煮粥的時間，也能讓粥的口感更加清香爽滑。

之前在網路上流傳了一個方法，說是可以10分鐘煮出一碗白米粥。本編親身嘗試了一下，確實成功了。這個小訣竅就是，將淘洗好的大米放進冰箱冷凍到大米凍住之後再煮。經過冷凍的大米，會產生蜂窩狀的小孔，吸水能力增強，所以煮粥時間會比平時減半，能夠快速把粥煮好。

在時間允許的前提下，想要熬好一碗粥，從選米、淘米到熬煮，都有很多小講究小竅門，本編這就總結整理好給大家

STEP ❶

STEP ❷

STEP ❸

國民女神摯愛的美齡粥

據說食慾不佳的宋美齡喝了這道粥之後食慾大開，從此非常偏愛它，所以這碗粥也有個美麗的名字——美齡粥。一碗粥裡包含了豆漿、山藥、糯米等食材，每種食材的口感在口腔裡迸發，清新香甜、美容養顏。

鮮美香菇鮮貝粥

香菇青菜粥裡，加上提鮮神器——鮮貝，鮮味十足，吃起來更加驚豔，營養也是豐富的很。（因為鮮貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍，用來熬粥絕對超讚。）

開胃皮蛋瘦肉粥

有人偏愛甜口的粥，也有人中意鹹口的粥，鮮香開胃的皮蛋瘦肉粥算是鹹口粥的代表，不過不愛吃皮蛋的小小廚們，怕是要對這碗粥敬而遠之了吧。

廣州老味道艇仔粥

新鮮魚蝦蟹蜆螺等匯入一煲粥裡熬出來的鮮香可口的艇仔粥，可是廣州人從小吃到大的一道美食。

酸香炒餅配小米粥

除了粥的食材百變，配菜也可以百變，軟塌塌地洋白菜裹著烙餅絲兒，出鍋前烹上醋，聞著醋的酸味兒食慾一下就被打開了。一口炒餅就著一口粥，這樣平淡的一餐卻最能撫慰人心。

不管喝什麼粥，一定不能喝特別燙的粥哦。特別是現在冬天，有人喜歡喝剛出鍋的粥，覺得熱乎乎的正好可以暖胃暖身體。

但是，人的食管黏膜上皮是十分嬌嫩的，很容易燙傷，長期吃燙食，便會灼傷食管黏膜，這樣惡性迴圈的話，很容易發生病變。

插播一個小科普

人的口腔和食管正常的溫度為36.5～37.2℃，它的耐熱溫度為50～60℃，感到很熱很燙的食物，通常在70～80℃。

據一項研究發現：經常進食溫度為65℃-69℃的食物的人群，患食道癌的風險是飲用溫度低於60℃者的2倍；經常進食溫度為70℃食物或溫度更高的人群患食道癌的風險則比正常人高出了8倍。

所以，剛煮好的粥彆著急吃，先晾幾分鐘，可以用筷子勺子攪拌，讓粥的熱氣蒸發的速度加快。「趁熱吃」可不等於「趁燙吃」哦。

來嘮嘮

說說你最愛喝的一碗粥~

#粥#