導語：炒菜時，多做這一步，炒出來的蔬菜不僅好看還好吃

天氣越來越冷了，昨天迎來了2020的的第一場雪，天氣冷了很多人們吃飯時也會選擇火鍋，選擇火鍋的理由均都是冬天吃火鍋熱和些，偶爾的吃吃可以，常吃很容易上火，面板乾燥。引發口角發炎等，即使大家都知道這個問題的存在，可是在冬天誰又能抵禦火鍋的誘惑呢，這時候我們會需要炒一道有大量水分且寒涼的蔬菜來綜合下。

大家有沒有發現平時在家裡炒蔬菜的時候，不管什麼青菜炒出來，沒辦法儲存蔬菜的綠色，炒出來後黃黃的而且還不好吃，嘗試大火，小火，就是炒不出酒店的樣式，跟著我往下看，今天我給大家分享下我平時炒青菜的經驗，熱愛美食就是熱愛生活.世界那麼大我們一起去吃吃看？大家好，我是許諾。

有人說炒蔬菜時先把油溫升到200多度來炒，也有人說把菜杆子先炒熟，在炒菜葉，還有些人翻炒下加入清水炒，這些統統不可取，第一，油溫太高，蔬菜的營養價值就會流失，還會產生致癌物，第二種，種種炒法也很多人使用，可是炒出來的青菜顏色上就不好看，第三種，在炒的時候您突然加入水會使鍋裡的溫度馬上的下降，青菜變老菜.口感會特別的差，

相信很多朋友都知道蓮花白被霜凍過後特別的好吃，甜甜的，有人認為是凍過的蓮花白水分流失，在蔬菜裡只留下了麥芽糖，其實這是不對的，霜打過的菜我們稱之為“打霜菜”打霜菜是因為蔬菜的澱粉發生了變化菜會產生甘甜味，下面我們來開始動手做這道炒蓮花白吧。

配料、食用油、豬油、姜、蒜。幹辣椒、花椒、鹽、醋

蓮花白清洗乾淨後，不要用刀，用手一塊一塊的拔下來大概每塊3指大小，放在冷水中輕輕的揉下，不要太用力，不然全部捏碎了，

燒適量的水，沸騰時，把處理的過蓮花白倒進去焯水，這裡注意，待蓮花白稍微變軟就撈出瀝乾水備用，起鍋倒入適量食用油再加點點豬油，油成熟後，加入蒜頭、姜，幹辣椒、花椒炒香，倒入瀝乾水的蓮花白，撒上鹽，翻炒幾下，準備出鍋時滴入幾滴的白醋，一道簡單的美味就製作完成了 ，很適合初學者去嘗試下。

文章最後：

蓮花白的做法還有哪些呢？

您會動手試試嗎？

您是否也喜歡吃辣椒？

您喜歡許諾分享的美食嗎？