挑選白菜時，牢記3個訣竅，選出的白菜軟爛好吃，味道更香。

要問在冬天裡，哪道蔬菜是最受歡迎的，在北方來說莫過於大白菜了，大白菜的品種也是多種多樣的，不同的品種，它的口感相差很大，並不是所有的大白菜做出來的菜品都非常美味，在冬天很多人喜歡用大白菜來做燉菜吃，與其他的食材搭配起來一頓，大白菜軟爛入味，特別香濃，但是如果選到不好吃的白菜，做出來的口感就會相差很多。

要想選到好吃入味的白菜，今天就來教你兩招，按照這個小訣竅來選擇的話，每次選出的白菜都是新鮮容易入味，做出來的菜品絕對好吃。一，看白菜的顏色。白菜有兩種顏色，一種是純白色的白菜，另外一種就是綠色的白菜。吃的多了就能夠發現，綠葉的白菜吃起來更加軟爛，而且更容易入味。白色的白菜口感就會差一些，經常在燉的時候，即使長時間燉煮也是咯吱響，非常難嚼爛，這樣的白菜就不推薦購買了，而且這樣的白菜重量還非常重，含水量很高，買的時候價格貴。

二，看白菜的形狀。好吃的白菜上下一樣粗，是成細長條的形狀，還有一種白菜頭非常大，根部比較小，白菜幫子包的比較緊密，但是會非常厚，這樣的白菜也是不好吃的，炒的時候很難炒爛，不入味。

三，看白菜的品種。白菜是否好吃，品種起了決定性的作用，在我們當地有一種白菜特別受歡迎，叫做北京三號，這樣的白菜就是細長條，白菜葉子非常綠。每次買到這樣的白菜不管是與什麼樣的食材混合，做出來的口感都是很好的，平時用它來燉肉、燉粉條或者燉豆腐都不錯。如果不知道怎麼選白菜的話，直接選擇相應的品種也是可以的。

按照以上3個方面來選擇白菜的話，只要按照正確的步驟就能夠選到好吃軟爛入味的白菜了，這樣的白菜不僅輕，買的時候便宜，而且吃起來還美味，一舉兩得，注意在燉白菜的時候要把白菜幫和白菜葉分開，白菜幫本身含有的水分比較大，也比較厚實一些，所以在烹飪的時候需要的時間比較長，而白菜葉是非常容易燉爛的，提前兩分鐘放入白菜幫來燉，等它快成熟的時候再放入白菜葉一起燉，這樣能夠保證菜品同時成熟，做出來的味道會更好。

現在正值冬天，大白菜上市的季節，如果選到好吃的白菜，不妨就多買幾顆囤起來，放到家裡長時間也不會變質，還能隨時吃到很好吃的白菜，喜歡就做來試試吧。