疫情之下要開啟門做生意一點也不容易，香港最近再收緊防疫措施，作為老闆的應怎樣應對才可避免結業，而被裁的打工仔又可以怎樣呢？

食肆再次禁晚市堂食至本月二十三日橫跨冬至，這間連鎖茶餐廳看到疫情反覆，即使旺季將至，仍遲遲不敢入貨，“我假設需要一個月就已經沒有了冬至，聖誕節及元旦等旺季，其實已經對我們飲食業有很大的傷害，如果現在準備了貨或貴价食材，食材便會浪費，所以也要看一看，儘量看如何安排同事上班，保住飯碗。”老闆徐汶緯說。

過去三波疫情老闆一直也沒有向員工「開刀」，面對第四波疫情來勢洶洶，二人一臺再加上入座率只限五成，生意只有平日的兩至三成，收入有百分之四十都要支薪，老闆徐汶緯解釋為了保住生意無奈也要員工第一次放無薪假，“最快最直接，以及最有效的方法直接跟員工削假期、削福利、減薪，成效是最快看得到的，你今天決定了，明天就可以做到，以及整個生意營業資料上可以很快看到成果。”

徐汶緯形容飲食業在過去一年「疫境」下已「彈盡糧絕」，越大規模的飲食集團越難經營，以他旗下十三間茶餐廳計，每月共蝕過百萬元，其實大部分香港飲食業，每位也是「笑著蝕」，“有誰不虧損，規模越大、人工越多、租金越貴就一定扛不住，其實我們做飲食業，過去十年大家也看到，甚至上市公司也看得到，利潤只是百分之五至八，今年上半年，已把過去兩、三年的利潤輸了，再輸多半年，過往差不多十年的利潤已虧掉了，怎樣去應付呢，這十分艱難。”

今年疫情，徐汶緯說業界已一直在守業，將物業加按、申請政府的百分百擔保貸款，甚至做私人融資，如今再次收緊防疫措施，即使明年中疫苗有機會推出，相信不少食肆老闆也會在農曆年前開始截數，料有四成同行也要被迫結業，最終影響數以千計的家庭。