鈣是人體內必不能缺少的微量元素,它和骨質健康有直接關聯。
特別是到了中老年之後的朋友,體內鈣質流失相較快,如果不注意補鈣,就容易導致骨質疏鬆問題出現。
骨密度因此下降,對未來的生活品質造成直接影響,所以“補鈣”已經成了全民話題。
受傳統“以形補形”的影響,很多朋友都以為最能補鈣的神器就是“骨頭湯”。
既然是動物的骨骼,那肯定就含有豐富的鈣,長時間熬煮能讓鈣質進入湯內,當我們飲用之後,就能起到補鈣的效果。
骨頭湯真的能補鈣嗎?錯!
殊不知骨頭湯不僅不能完美補鈣,甚至可能會引發痛風!
動物的骨頭的確含有豐富的鈣,但是骨頭裡的鈣質都非常穩定,且是以磷酸鹽的形式存在的。
這種物質難溶於水,即便是將骨頭敲碎了熬湯,也只能溶出少量的鈣質。
一升左右的骨頭湯其含鈣量才僅僅是11mg。
然而這隻有牛奶的1%左右。
這也就是說我們喝下25L的骨頭湯,攝入的鈣質才相當於一盒牛奶而已!
加醋利於鈣質溶解?
很多朋友都認為,只要在熬骨頭湯時,適量加入醋就能將鈣質溶解。
經過營養專家的證明,醋能促進骨頭鈣溶解。
但是,這需要一個前提,那就是將骨頭直接放入大量的醋內,長時間加熱,才能達到效果。
對於我們絕大多數的人而言,日常煲湯完全達不到這般條件。
既然如此,那熬出的濃白骨頭湯,究竟是什麼?
骨湯頭經過長時間的燉煮之後,湯色變成了濃濃的白色,所以很多朋友就認為,這濃白顏色是鈣質。
其實在大家眼中,所謂的濃白色是“脂肪”。
脂肪離散小顆粒懸浮在水中,從而導致顏色變白。
所以,如果你想用骨頭湯來補鈣,那是自己一廂情願的想法。
實際上,它不僅補鈣效果甚微,同時湯內大量脂肪還可能增加自身患肥胖的風險。
骨頭湯不能補鈣,那為何讓痛風找上自己?
這和嘌呤有關!
大家應該都知道高尿酸血癥是急性痛風發作的主要原因,而之所以會有尿酸升高問題,就是因為體內攝入了過多嘌呤成分!
經過長時間燉煮的骨頭湯中,富含大量嘌呤成分,如果長期飲用,就會引發高尿酸血癥,而大量尿酸鹽結晶在關節處沉積,最終則會引起痛風的發作!
所以,與其想要通過骨頭湯來補鈣,倒不如每天喝上一杯純牛奶,既能夠補充人體所需的鈣質,同時還能攝入大量的優質蛋白!
而對於有三高的人群切忌不要盲目追捧大骨湯的營養。