豆腐是很受大家歡迎的一種食物，因為它健康天然，還有利於人體的消化吸收。而且，豆腐是一種很百搭的食物，和不同的食物搭配可以有不同的口味，也能夠獲取更多的營養。

豆腐一直以來被譽為“植物肉”，因為它的蛋白質含量僅次於肉類，但是它缺乏氨基酸。如果將豆腐和穀物類食物，例如玉米、小米、小麥等結合，就可以獲得豐富的氨基酸。所以，豆腐和穀物類的搭配，氨基酸比例和動物肉接近，也不會擔心膽固醇過高的情況，畢竟都屬於素食。另外，豆腐中的大豆固醇還可以降低膽固醇。

豆腐含鈣量很多，但若想獲取更多鈣，可以和蛋黃一起食用，這個道理就和吃鈣片的同時要吃維生素D一樣。人體吸收鈣時，維生素D有著很重要的作用，雖然豆腐中的鈣含量豐富，但如果搭配吃維生素D豐富的食物，效果會更好。

蛋黃中的維生素D就很豐富，所以蛋黃和豆腐的結合，可謂是補鈣中的高手菜。當然，除了蛋黃之外，動物血、動物肝臟、動物內臟等，都可以增加人體對豆腐中鈣的吸收。

豆腐富含皁苷，可以預防動脈硬化，防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是，皁苷會讓體內碘流失，如果長期吃豆腐就會導致碘缺乏。人體一旦缺乏碘，甲狀腺就會出現問題，對健康有著很大的危害。但如果將豆腐和海帶、紫菜等碘豐富的海產品一起食用，就可以避免碘流失的現象。

豆腐的鈣含量高，青菜的鈣含量也不低，特別是深綠色蔬菜中維生素K含量高，可以幫助鈣進入骨骼，讓人體更好地吸收。當然，綠葉菜還含有很多可以提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，可以起到抗病的效果。不過，綠葉菜中的草酸含量高，所以在吃之前要用開水焯一下再吃，以免影響豆腐中鈣的吸收。