地球最不缺的就是水，幾乎3/4的地球面積覆蓋著水資源，但全世界仍有100多個國家存在不同程度的缺水，嚴重缺水的國家有20多個，而且數量還在增加。

如此多的水，為何還有這麼多國家缺水？

除了自然災害引起的缺水情況外，大部分國家缺的不是水，而是缺少乾淨的可飲用水。全球有13億8600萬立方千米的水資源，海洋佔96.5%，去除那些海洋和高山的冰川，陸地上真正可用的淡水資源卻不足1%。

我們最離不開的也是水。

水是生命的長生不老藥，維持生命的燃料，是全球社會經濟發展、糧食生產和健康生態系統的重要組成部分。

如此珍貴稀缺的水資源，當你下次喝水或飲料的時候，你應該問自己一個重要的問題：這些水是從哪裡來的？

如果你喝的是印度產的可樂，那麼它可能是處理過的雨水；

如果是馬爾地夫的飲料，那麼可能是處理過的海水；

而在中國，你喝的水極有可能來自你最近的湖或江裡。

因此飲用水處理廠幾乎是世界上每個城市的必需品。然而，對於那些由於經濟落後沒有能力獲得清潔水的地區，水資源危機只會愈演愈烈。

面對全球水危機，大豆的出現將緩解這種情況。

如何找到廉價有效的淨水方案，對這些地區至關重要，而面對“水到處都是，但一滴都不能喝”的無奈，大豆也許就是救星。

大豆含有大量的蛋白質、纖維和-3脂肪酸，豆漿豆腐是我們最常食用的食物，當然它還蘊藏著更高的價值，可以作為廉價而有效的淨水器。

確實，這並不是謠言，索馬利亞的難民已經開始使用大豆來處理汙染的水源。

大豆是如何幫助他們解決這個問題呢?

這就要從納豆開始說起。

納豆是日本很受歡迎的食品，其實就是發酵的黃豆，會產生一種粘稠的物質，粘性物質會產生聚穀氨酸，以聚穀氨酸為原料，結合硫酸鈣、碳酸鈣、碳酸鈉和硫酸鋁可以合成一種複雜的高分子絮凝劑，PGα21Ca。

這種高分子絮凝劑是一種安全環保的粘合劑，當加入到受汙染的水中時，它很容易與液體中的汙垢相結合，固體顆粒不斷增加，最後沉澱在水容器底部。

處理後的水和我們平時喝的水一樣嗎？

顯然還有差別的。

在中國，除了處理水中的沉澱物及一些重金屬物質外，還會對水進行氯化法消毒。將氯氣融入水中，產生鹽酸和次氯酸，可以讓水裡的細菌和水藻失去活性而死亡。

而採用大豆提取物，雖然可以去除水中的大部分的可見汙染物，但它不能“完全”淨化水中的細菌。

​因此，若要獲得更加安全的飲用水，還需要一個步驟，那就是“煮沸”。這種古老的煮沸技術，就能去除殘留有害細菌。

最後（關於大豆的有趣事實）

現在你可以看到，知識是多麼重要！

像大豆這樣簡單的東西，只要一點點科學知識、分析能力和有價值的目標，就可以變成挽救生命的福星。

而大豆的神奇之處遠非如此，我們來看看關於大豆的其他一些你可能不知道的驚人事實：

1、從大豆中提取的油可以作為一種環保燃料，用於低一氧化碳排放的柴油發動機；

2、大豆油墨可用於教科書和報紙印刷；

3、大豆蠟可以用於清潔劑、護髮產品和蠟燭；

4、1畝大豆可以生產13728支“環保”蠟筆；

5、大豆可用於粘合劑、塑料和紡織工業；

7、在內戰期間，當真正的咖啡稀缺時，大豆成為一種味道不錯的替代品。

ps：小編居然沒吃過納豆，吃過的朋友科普下，納豆吃起來什麼感覺，會噁心嗎？