最近天氣漸寒，很多人都喜歡縮在溫暖的房間裡和幾個朋友一起吃火鍋。就醫學角度來說，火鍋暖身暖胃，冬天吃可以提高機體抗寒能力，幫助抵禦疾病。同時，火鍋與藥膳的屬性也十分相恰，大鍋一煮，可以把藥材中的一部分有效物質融入鍋底，讓人在享受美食的同時也能養生保健。

但是，所謂藥膳火鍋可不能隨便亂吃，放入不同藥材，也代表其功效各異，食用時當然也應該因人而異。尤其火鍋是大家聚桌而餐，每個人的體質狀況不同，適合的火鍋也不一樣，所以家庭聚餐最好選用一些適於大多數人食用的藥材或食材，下面我們就列舉幾個這樣的材料。

山藥平補的優勢讓它在每個季節都能發揮獨特的養生效果，冬季也是山藥的主場，其具備生津益肺的功效，可以養肺陰、益肺氣，對冬季肺虛引起的久咳很有好處。同時，山藥也有強健機體、益腎強精的作用，順應冬季補腎的自然趨勢，對腎精虧虛的中老年人是一種很好的滋補品。

山藥鳳尾蝦火鍋：山藥片20g，帶骨雞肉400g，鳳尾蝦300g，水發墨魚、切片瘦豬肉、水發海帶、木耳各200g，熟豬油50g，蔥花、薑片各30g，再根據喜好適量加胡椒粉、料酒、鹽等調味，湯底選用骨湯效果更佳。這道火鍋湯清味美，有健脾、補胃、益精之功效。

枸杞是冬季養生的重要材料之一，其具有滋補肝腎、益精明目的作用，對於中老年人腰膝痠軟、頭暈目眩、虛勞咳嗽等症都有很好的調治作用。此外，現代醫學也證實了其強筋骨、抗衰老、抗疲勞和提高免疫力的功效，對經常熬夜以及平素有菸酒習慣的中青年人群也很有好處。

枸杞鯽魚火鍋：取鯽魚750g去鱗、鰓和內臟，然後用竹筷從口插入腹中；另取15g枸杞用溫水泡發；再取50g冬筍切片，50g香菇去蒂後撕成條狀放入鍋中。鍋中下油煸炒，加適量香蔥、姜，再加料酒調味，最後倒入2升清湯熬煮20分鐘。之後，放入泡發好的枸杞子，待鍋煮沸後放入適量鹽和麻油調味，然後倒入火鍋中作為鍋底，最後把鯽魚沿鍋邊放入即可。鯽魚對脾胃很有好處，與枸杞搭配，在滋補肝腎的同時，也可溫中益氣、健脾祛溼，是冬季火鍋的佳選，但要注意的是，陰虛火旺、風熱感冒的患者不適合吃這個鍋底。

綠豆屬性偏寒涼，本來不適合在冬季多吃，但也要看個人情況而定，大多數人冬天會不自覺地多吃肉食，尤其是羊肉一類的大熱之品，滋補確實有效，卻也容易勾起胃火，引起口渴咽乾、牙齦腫痛、口臭便祕等一系列症狀。可以適量吃一些以綠豆配合豆腐和大量綠色蔬菜製作成的素食鍋底，不僅能轉換胃口，也有清除胃火的作用。

綠豆藕素火鍋：鮮藕片500g，冬筍、綠豆、豆腐乾各150g，油菜心、菜花、黃豆芽、水發黑木耳、粉條各75g，薑片、蔥花、大蒜、精鹽、白糖適量，如果覺得過於清淡，可以用排骨高湯作為鍋底。這道火鍋清香甜鹹、濃郁可口，同時還具有健脾開胃、清熱解毒的作用，但需要注意的是，綠豆下鍋之前要用溫水泡漲才行。此外，體質虛寒者不宜食用此鍋底。

認真讀完的朋友想必注意到了，上面每道火鍋鍋底中都加了生薑，這也是我要極力向大家推薦的，生薑屬性辛溫，有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳的效果，對風寒感冒、胃寒嘔吐、寒痰咳嗽等冬季常見的症狀都有調治作用，同時也能調味解膩。所以，無論從藥理還是從食理來看，生薑都是冬季火鍋材料的不二佳選，在我們平時吃的非藥膳火鍋中也應適量加一些。