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家人說我打小嘴饞,隔三差五就得燉上一鍋這個菜,一週不吃就饞

天一冷,我就饞這個菜,喜歡了四十年,總吃不膩,熱乎乎的真解饞

爸媽說我打小嘴就饞,家裡有啥好吃的,總能第一時間發現。這個習慣,四十多年了一直都沒有改變。別說,從六七十年代過來的北方人,在農村生活過的,估計沒吃過玉米麵窩頭的人不多,天天能吃上肉的人估計也不多。童年的記憶中,我家只有在爸爸發工資的時,才能買上一斤肉,全家人美美地吃上一頓,那時的肉,才五毛錢一斤呢!

家裡人,只有我最愛吃肉,而且這麼多年,我這個愛好一直沒有變。後來生活條件改善,肉可以天天吃了。爸爸為了給我解饞,總會給我炸點五花肉,冰箱分裝起來,每天中午給我抓出一把來燉上,再扔點粉條,最出快出鍋時加點時令的蔬菜,那個香味啊,想想就流口水。我感覺,那麼多配菜,只有大白菜與它配更對味,在天冷時燉上一鍋,熱乎乎地吃,給身體補充能量,絕對是人間美味!

今天,我就與大家分享一下這個菜的做法,我們當地叫它燉鬆肉。你如果去我們的當地的餐館,選單上都會見到這個菜,只不過,他們不會給你用砂鍋慢慢的把肉燉到酥爛,我嘗試過多次,每次都是懷著期盼,但最後總是失望。所以要想吃到好吃的燉鬆肉,我們還是得自己在家做啊!

所用食材:

豬肉 白菜 醬油 麵粉 蔥姜八角 五香粉 料酒

具體做法:

1先將豬裡脊切成大片,厚度約2-3毫米。我用的是豬裡脊,是收拾冰箱找出來的。我家老公不吃肥肉,所以我用了這個全瘦的。正宗的燉鬆肉,建議大家用肥瘦相宜的五花肉,那樣燉出來更香。

2將裡脊肉加入醬油、五香粉、料酒醃製半個小時左右。五香粉少許就行,多了會搶味。我的裡脊約300克,我用了一大勺醬油。醃製肉時,再用麵粉調製一個麵糊,不必太厚,調出老優酪乳的那種狀態就行。

3鍋中油燒至六成熱,將醃好的肉逐條下入油鍋中,炸至金黃撈出。一次性將肉炸熟就行,不必復炸。

4將炸好的肉放在砂鍋中,加入適量的水,蔥、薑片、八角開大火燉。

5大火燒開後,轉小火慢燉,直至肉燉至酥爛,加入醬油、鹽調一下味。為什麼在這個時段才調味呢?因為我們在醃製肉時,有的朋友掌握不住醃製的鹹度,經過燉煮,肉的鹹度可以滲到湯汁中,這時我們嘗一下肉的味道,再嘗一下湯的鹹度,就知道要放多少鹽和醬油調味了。這個做法適合新手。

6將白菜葉用手撕成大片,放在鍋中,燉至白菜變軟即可關火,出鍋撒點香菜或者蔥花即可。如果喜歡,還可以放點粉條,味道更棒。

美美的享用吧!

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