王又又 | 文
急的抓耳撓腮
也難尋一隻好燒雞
河南有句老話，“無雞不成宴，無魚不成席”，燒雞，絕對是萬千河南人最深的鄉愁。走親訪友，拎只燒雞；朋友小聚，來只燒雞；闔家歡聚，吃只燒雞……要是什麼時候感覺生活辛苦，一隻燒雞一杯高度數白酒，足以慰藉風塵。
河南十八地市，每個城市總有那麼一兩家店，撐起全市的燒雞臉面。當然，眾多燒雞品牌中，一騎絕塵的還得屬道口燒雞。
道口燒雞雖然名頭大，但實在難買到好吃的！市面上很多假冒道口燒雞之名的普通燒雞，不僅敗壞了道口燒雞的品牌，更讓人對道口燒雞產生了錯誤認知。
現在，各大商超的櫃檯上，各個品牌的道口燒雞琳琅滿目，對於在外遊子而言，那些被真空包裝擠壓過的燒雞，已經失去了燒雞的靈魂。
靈魂和肉體都被真空包裝擠壓啦！
畢竟，雞翅、雞胸、雞脖等雞身各個部位被擠壓成一坨，哪裡還有“形如元寶，口銜瑞蚨”的曼妙姿態。吃上一口，又油又膩又涼，別提什麼慰藉鄉愁，滿嘴都是燒雞一路奔波的疲憊與淒涼。
還有，燒雞偏鹹的口感也讓很多外地人接受無力。我曾給一個北京朋友寄過燒雞，本以為“天下第一雞”的盛名之下，一定無往不利，卻不曾想，收到一個“太鹹了”的評價。
再者，現在生活壓力大，節奏快，人們多追求味蕾刺激。在各種麻椒雞、藤椒雞的圍追堵截下，鮮鹹味的燒雞漸漸落於下風。
燒雞一經推出，便得到了大家的熱烈歡迎~很多朋友在吃完燒雞的第一時間選擇了復購。然而，其高於普通燒雞的售價，也讓一部分朋友望而止步。但是，請不要被它略貴的價格嚇跑，貴，有貴的理由。
180天黃爪小公雞
肉質細嫩，美味多汁
好食材造就好燒雞
俗話說，“公雞吃肉，母雞喝湯”，五鳳園道口燒雞，皆選用180天黃爪小公雞。
現在，很多人做燒雞選用的都是有一年半到兩年雞齡的退役蛋雞。退役蛋雞由於生長週期長，且長時間缺乏運動，脂肪較厚，肉質偏柴，吃起來就像吃棉花套子，味寡且塞牙。
五鳳園道口燒雞選用的180天黃爪小公雞，六個月的生長期，使得小公雞的肉質鮮嫩多汁，十分勁道，就連雞肉的顏色，也和普通燒雞有很大不同。
通常燒雞的雞肉都較為偏幹偏白，但五鳳園道口燒雞，肉質粉紅，富有光澤。而且，五鳳園道口燒雞的脂肪極薄，只有淡淡一層，雞皮直接單吃，也不會覺得油膩。
降低鹽度 現殺現做
出鍋即奔向您的餐桌
為迎合現代人新型的飲食觀念，五鳳園道口燒雞在製作過程中減少食鹽用量。合適的鹹淡更能激發燒雞肉質的原汁原昧，就算一個人吃完一整隻燒雞，也不會產生急切喝水的念頭。
愛吃燒雞的人都知道，新鮮出鍋的燒雞才最好吃。市面上流通的燒雞往往是經過高溫防毒的真空包裝，相比新鮮燒雞，不僅賣相走形，最關鍵的是，口感大打折扣。
五鳳園道口燒雞，現殺現做，保證絕對新鮮！
為保證燒雞的新鮮度，五鳳園道口燒雞一律採用順豐冷鏈物流運輸，以最快的速度，將剛出鍋的燒雞送上您的餐桌。
五香、麻辣
雙重口味 兩種選擇
總有一隻雞，是你愛的
五鳳園道口燒雞有兩種口味選擇：五香和麻辣。
五香即傳統鮮鹹口味的燒雞。由香葉、花椒、桂皮、小茴香、八角、良姜、白芷和肉蔻八味香料滷製而成。
燒雞八味香料
雞子經過拔毛、清洗、去內臟，然後藉助特製工具，挽成元寶狀，之後抹蜜、油炸上色。
這個過程，看著簡單，實則是技術活。蜜水的調配比例、油溫的高低、炸制時間的長短，皆和燒雞的品相息息相關。經過油炸上色的雞子已經是金黃的半成品了，散發著誘人的光澤。
接下來，便是滷製。
“要想燒雞香，八料加老湯。”將半成品燒雞投入準備好的老湯中，按比例加入上述八味香料，6個小時的微火慢滷，讓香料的複合香味和鹽分慢慢浸入燒雞深處。
在時間溫柔的撫摸下，滷好的燒雞形狀完好，雞皮爛而不裂，雞肉嫩而離骨。拿著雞翅輕輕一吸，雞肉便會全數落入口中。
這是咱的燒雞，肉質粉紅
為迎合現代人生活節奏和選擇，五鳳園還推出了麻辣口味的燒雞，給人平淡的生活以最熱烈的刺激。
THE END
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