曾聽聞一軼事，南京有一對男女因為吃東西上一件小事，鬧到分手地步。

“誒？你竟然吃活珠子？！“

“是啊，連吃三十個不帶停的。”

是了，這件讓愛者狂熱，恨者厭棄的美食，就是咱們今天吃的——活珠子，也叫做雞胚蛋。

有人說活珠子，旺雞蛋，毛雞蛋，喜蛋都是一種東西，但也有細究其類的資深老饕認為：只有孵化十二三天左右的活胚蛋才配叫活珠子。這樣的蛋裡面沒有孵化失敗的小雞，是專為了那一口鮮香才特製的半孵雞蛋。

如果說不吃毛雞蛋，是因為害怕一不小心就吃一口雞毛，那麼下面的這款速食活珠子就很值得一試了。畢竟它的鮮味不是普通雞蛋能比的。

今天吃的兩款，就分別叫小黃和小綠吧

小黃蛋開啟包裝是一顆完整的雞蛋，乍一看和普通的水煮雞蛋沒什麼兩樣，而小綠蛋因為煮的時候破了，外觀有點茶葉蛋的感覺。不過講真，兩顆蛋一樣入味一樣好吃！

像水煮蛋的活珠子

像茶葉蛋的活珠子

吃活珠子有個講究，要從大頭那裡用雞蛋敲破，第一口吃的便是那極為鮮美的湯汁。這湯汁沒有白煮蛋那麼明顯的蛋味也沒有茶葉蛋那麼重的調料味，卻有雞蛋成長過程中自然生髮出的別樣鮮嫩。

接下來就是雞蛋開啟的樣子了，

想不想看！

因為吃吃是個重口味，所以感覺這活珠子裡面其實遠沒有想象中的驚悚嚇人。蛋黃和蛋白只是進行了初步的融合，沒有小雞毛更沒有小雞仔。所以毫不猶豫的下口了！

如果說剛剛嘬的胚汁是鮮，那這蛋胚可以說是：怎一個香字了得。經過了十多天的生長，雞蛋的口感發生了翻天覆地的變化。蛋黃從乾硬變得軟滑，而蛋白卻從彈嫩變成了嚼勁十足的硬塊。有些好心的小吃攤老闆會提醒食客：這蛋白塊雖然嚼著香，但胃不好的人可不能多吃，難消化。

地道的小吃攤還會給準備一小碟椒鹽，搭配原汁原味的活珠子。

本期吃吃推薦：

活珠子 地址：萬能的網購

最後，真要一下子吃30個活珠子，那要不是失戀的小姑娘一般人還真受不了!美食雖好，但要適量吃哦！3月中旬開始，就是活珠子的最鮮季！