平衡膳食、適度運動、戒菸限酒、心理健康是健康的四大基石，而平衡的膳食位於首位。如果我們吃的東西與身體的需求不匹配，需要的沒吃足，或者吃的過多，超過了需要，對身體都是不利的。

對於我們大多數中國人的飲食習慣而言，水果、蔬菜攝入量偏少，而主食攝入過多的問題比較突出。

國人膳食不平衡主要有四種：1.總熱量攝入過多

我們人體每天需要的熱量，男性要略多一些，運動或勞動多的人要多一些，但都是有限的。如果攝入過多超過了人體的需要，就會導致超重和肥胖，影響身體健康。

有一些食物提供的熱量特別多，稱為高熱量食物，例如：

1）細糧：小麥、大米和糯米

2）糖類：白糖、紅糖、冰糖、水果糖

3）動物脂肪：肥膘、奶油、魚油、蛋黃

4）花生油、豆油、菜籽油、色拉油

5）堅果：花生米、瓜子、核桃

6）巧克力

7）油炸食品

8）糕點、比薩、漢堡

9）肉和肉製品：如牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉

對這些高熱量食物要控制攝入量，做到吃飯八分飽，零食要少吃，尤其是晚上。

世界各國對延長壽命開展了很多研究，結果各不相同，差異很大，但在一項研究上結論卻是驚人的一致，那就是適當的限食有助於延長壽命。

2.鈉攝入過多，鈣、鉀攝入偏低

食鹽是鈉的主要來源，我們每天食鹽攝入量不宜超過6克。而調查顯示，在中國，多數人平均一天鹽的攝入量為9.1克，攝入過多會導致高血壓。

此外還有一些食物含鈉也很多，如火腿、紅腸、黃油、肉乾、乾酪、薯片、餅乾、醬油、番茄醬等，需要控制攝入。

而鉀、鈣具有降血壓、保護心血管的作用，但多數國人的攝入量偏低，需要補充。

富含鉀的食物有香蕉、李子、橙子、番茄、土豆、葵花籽。

富含鈣的食物有牛奶、優酪乳、深綠色蔬菜，如菠菜、西蘭花、油麥菜、韭菜、豆製品、芝麻醬、蝦和貝類、部分水果如蘋果、枇杷等。

3.飽和脂肪酸攝入過多，不飽和脂肪酸攝入偏低

需要注意的是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸都是人體需要的，沒有好壞之分，只有過量與不足帶來的問題。對於多數中國人而言，飽和脂肪酸超了，不飽和脂肪酸卻不足。

飽和脂肪酸攝入過多，會使膽固醇合成增加，導致血脂異常，故不宜多食。

而不飽和脂肪酸攝入不足，容易導致

——動脈粥樣硬化，誘發心腦血管病；

——影響腦功能，如記憶力和思維力下降，容易引發老年痴呆。需要適當補充。

4.食物纖維素和抗氧化維生素攝入過低

這會導致血壓和血脂異常。富含纖維素的食物有玉米、大豆、燕麥、蕎麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等，具有預防腸道癌症，預防心血管疾病的功能。抗氧化維生素有維C、維E等，主要存在於新鮮的蔬菜、水果，維E還存在於玉米油、花生油、芝麻油等植物油和奶類、蛋類、魚肝油之中。

5.不能從一個極端到另一個極端

上面說的這四種膳食不平衡，存在於多數國人的飲食習慣中，但並不是所有人都這樣。

每種營養都是需要的，關鍵是要平衡，需要特別防止從一個極端到另一個極端。如知道了鈉鹽攝入過多不好，飲食過於清淡，攝入鈉過少，反而又引起消化不良、低鈉血癥等問題。

再如知道要補充不飽和脂肪酸，就攝入過多，同樣也會干擾人體對生長因子、脂蛋白的合成，對健康不利。

什麼都吃，什麼都不多吃，在總量控制的前提下注意食物的多樣性，不挑食，多吃新鮮應季的蔬菜和水果。中醫講“五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充”，主張陰陽平衡，都是同樣的道理。

衡量膳食是否平衡，一要看我們的體重是否在正常範圍，二要看我們的血壓、血脂、血糖是否正常，三要看我們是不是有精神、有活力、有勁頭。