一個人吃的少還會長胖一般都是因為以下幾個原因，一、基礎代謝率低，人到了20歲之後BMR就與年齡成反比，女性囤積的脂肪又較男性得多，是因為女性的BMR較男性低6- 10%，在BMR低下的情況熱量無從消耗，只好以脂肪的形態貯存，而女性最易貯存的地方在臀，腰，腹，臂，大腿。

二.活動量降低。青少年活動量大，雖吃多但體重仍可維持，一旦生活形態改變，或年齡增加，缺乏運動，食量不變，就容易胖，故活動量減少，熱量無處消耗，若飲食不做調整，就會造成脂肪過度囤積。

三.食性的差異。動物性的食物-酸性體質;植物性的食物-鹼性體質。酸性食物的代謝廢物多，代謝過程較多阻礙，體內滯留毒素也多，造成基礎代謝低落。鹼性食物都來自蔬果，代謝廢物少，故在飲食上應將體質改善為較健康的弱鹼性。

四.飲食習慣的偏差,吃飯吃的少但是吃的快的人也很容易胖，這是因為從"口"到"飽"神經轉達最少20分鐘，吃得快來不及感覺，就已吃下大部分，慢則食用量減少，故能將熱量降低。除此之外偏食也容易讓張胖，偏食容易缺乏某些元素，造成代謝不完全，現代人多重視蛋白質疏忽蔬果類的攝取，因此造成脂肪比率上升，和纖維質的缺乏，長久之後慢性疾病和肥胖就發生了。