“孩子早餐要吃雞蛋、牛奶、三明治等高營養高蛋白食物，不要喝粥、吃鹹菜和一些垃圾食品。”這兩天，張文巨集醫生的這一建議引爆網路。支援反對的都不少，甚至還有人將之扯到了崇洋媚外上，為粥吵成了一鍋粥。

要想身體好，早餐要吃好，這是常識。而張文巨集醫生的建議，基於疫情防控的特殊背景。這一時期，人們尤其要注意補充營養以增強抵抗力。可我們習以為常的粥類食品，主要提供的是碳水化合物，這才有了“多喝牛奶別喝粥”之說。平心而論，這條基於專業知識作出的科學判斷，本不應招致這般非議。而且，這些年中國人的日子越來越好，飲食結構其實一直在變。

這場輿論風波其實反映出一個不容小覷的現象——飲食習慣與營養科學知識普及之間存在不少落差。比如，喝湯是中國人的養生方法，但許多專業人士都表示，湯其實沒那麼有營養，喝骨頭湯不僅不能補鈣，而且煲的時間越長嘌呤含量越高。可對於這些專業建議，很多人往往習慣拿“傳統”加以駁斥，堅持“老一輩人都是這麼過來的”。可見，破除錯誤飲食認知並不容易，才更需要權威專家站出來進行科普。

民以食為天。吃什麼、怎麼吃，不光影響著每個人的健康，更是一代代人體質強魄與否的關鍵。正所謂“有強健的個體，才有強勁的國家”，在這方面，日本的探索就很有代表性。直到十九世紀六七十年代，酷愛米飯的日本人仍將吃肉視為一大禁忌。明治維新時，政府自上而下發起“倡導食肉運動”，試圖通過改善飲食習慣以自強。直到現在，日本仍然十分注重國民飲食結構，更通過法律手段保障食育計劃的推行。近些年，中國也越來越重視“舌尖上的教育”，不少地方陸續推動食育進入幼兒園以及中小學課堂，培養學生良好的飲食習慣，還有人大代表提出了設立食育課的建議。

別小看“早餐吃什麼”，小分歧背後是大問題。在“吃什麼好”的問題上，最終還是理性、科學說了算。反思一些飲食習慣，重視日常飲食教育，恐怕還有很多工作要做。

作者 晁星

流程編輯 劉偉利