1、土豆

看 外 形

儘量選圓的，沒有破皮的，因為比較好削。表皮一定要幹，不要有水，不然儲存時間短，口感不好。

如果發現土豆外皮變綠，或者長出嫩芽，都不要食用。

2、茄子

憑 手 感

茄子的老嫩對品質好差影響極大。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。

看 帶 狀 環

在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，環狀越大，表示茄子越嫩。

3、辣椒

看 形 狀

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。

4、小青菜

判 斷 長 短

買青菜要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質較好。

看 葉 柄

葉柄顏色淡綠的，味道較濃郁；葉柄顏色近似白色的，味道清淡。

5、韭菜

看 葉 片 寬 窄

寬葉韭賣相好，但香味清淡；窄葉韭卻香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選。

6、生薑

看 成 色

選擇淡黃色的生薑，而且正常生薑的外表粗糙，比較幹。

用 手 捏

正常的生薑肉質堅挺，不酥軟，掰開後，裡面的絲狀物是白亮的。

鼻 子 聞

正常的生薑辛辣味強，若有淡淡的硫磺味或者其它異味，千萬不要買。

7、黃瓜

看 成 色

黃瓜要選嫩的、帶花的，同時，要挑硬梆梆的，光澤性高的。

8、山藥

看 表 皮

表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。表皮有異常斑點，表示它已經感染病害，食用價值降低。

9、番茄

看 顏 色

要生吃，就買粉紅色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就買大紅番茄，番茄味濃郁。

10、豆芽

看 根 須

有根鬚的豆芽才健康，判斷後再聞聞有無氨味，如果發現有氨味和無須根的，就不要購買。

11、蘿蔔

判 斷 體 型

不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為宜，肉質比較緊密。

掂 重 量

在手上掂一掂，選擇分量較重的，以免買到空心蘿蔔。

12、芹菜

看 葉 身

芹菜是否新鮮，主要看葉身，葉身平直的比較新鮮，尖端翹起發軟的就不新鮮。

觀 葉 色

葉色濃綠的不宜買，說明芹菜缺水，粗纖維多，吃起來比較老。

13、花菜

判 斷 花 球 成 色

以花球潔白微黃、無異色、無毛花，花球周邊未散開的最好。