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“切二斤熟牛肉”!這句話很多人都聽到過,這是《水滸傳》裡面最豪邁的聲音。

武松景陽岡打虎,吃了4斤牛肉墊肚,外加18碗美酒;

吳用找阮氏兄弟劫生辰綱,切了10斤牛肉,被三兄弟一掃而光;

林沖無論去哪個酒店,開口就是“熟牛肉二斤!”

魯智深吃牛肉更是“嚇壞”了劉太公。

其實水滸裡面有各種特色的牛肉,但是公認最好吃的還是武松打虎那一回。

是不是真的味道最佳咱不知道,但是就情節而言,足以讓讀者或者觀眾哈喇子流一地的。

且看第二十二回描述:

武松拿起碗一飲而盡,叫道:“這酒好生有氣力!主人家,有飽肚的,買些吃酒。”

酒家道:“只有熟牛肉。”

武松道:“好的切二三斤來吃酒。”

店家去裡面切出二斤熟牛肉,做一大盤子,將來放在武松面前;隨即再篩一碗酒。

武松吃了道:“好酒!”又篩下一碗。

…………

武松道:“肉便再把二斤來吃。”

灑家又切了二斤熟牛肉,再篩了三碗酒。武松吃得口滑,只顧要吃。

看完這段的讀者,心裡多少是有些立馬想飲酒或者吃牛肉的。裡面的“熟牛肉”、“透瓶香”聽起來就咽口水。

有人說水滸裡面的熟牛肉遍地都是,有這麼好吃嗎?到底是怎麼做的?這引起了無數吃貨的研究。

其實這些熟牛肉要麼是煮的、要麼是醬,不過有一點值得一提,這裡面的牛肉絕非老死牛或者病死牛。

基本上都是小肥牛,裡面又以醬牛肉最多,做法各不相同,但不外乎將牛肉先放水中浸泡,去掉血,然後新增蔥、姜、花椒、八角、香葉、肉桂、鹽、糖、醬油等調料,再用小火燉上半天,味道就出來了。

那時候的英國貴族吃牛排用來彰顯自己的身份,不過當時也是熟牛肉。

到了80年代,美國將嫩牛排發揚光大,甚至出現吃帶血的牛肉。

這種吃法逐漸傳到中國,這才出現了大量的廉價餐廳,中國人還是講究吃熟食,所以很多人去餐廳後,想點一份全熟的牛排,可是又怕別人嘲笑。

其實完全沒必要怕被人嘲笑,很多地方的招牌牛排都是全熟的,他們巴不得你點全熟的。

很多一來就點三分熟或者五分熟的,反而會遭到服務員的嘲笑,心想“又來了一個不怕死的。”

認為點全熟牛排會被嘲笑的,多半是心理作用,因為從古至今,吃牛肉就被認為只有身份高貴的人才能吃得起。

不過有一點是會被嘲笑的,你肯定也犯過。

發展到今天,大家對牛排的印象應該非常深刻了,無論去哪一家,牛排看上去都差不多,牛排配料裡面有西藍花、面、黃瓜和雞蛋等。

一般餐廳怎麼都會配一個雞蛋,服務員端上桌,很多人第一個吃的就是把雞蛋翻個邊,然後吃掉。

其實這樣的做法,在服務員或者外國人眼裡,肯定認為你是土鱉,為什麼這樣說?

經常吃牛排的人可能知道,配得雞蛋是用牛排蘸著吃的,端上來的時候本來就不是熟的,將牛排切成塊,然後蘸著吃,口感會更好,不過這是西餐飲食文化。

所以在她們眼裡,至少你算不上經常吃牛排的人,不然怎麼也會尊重下別的國家飲食文化吧。

為了避免麻煩,也不想被嘲笑或者調侃,很多人都學會了在家裡自己煎牛排,既乾淨又衛生。

尤其是疫情期間,很多人不敢去西餐廳,可是又想吃牛排,只能買來自己弄。

不過在選牛排的時候要注意一點

就是部位,一般肋眼(牛的第六到十二根肋骨位置的背部長肌上段)部位比較好,肉質嫩,油花分佈也均勻。

適當吃牛排可以補充人體所需要的元素,裡面有豐富的蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸,對於預防貧血大有益處。

用中醫來講,還可以補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。

尤其是少年(生長髮育階段)、體虛、筋骨痠軟、眩暈之人,這些人都很適用。

如果你去菜市場或者超市,要早點去才能買到新鮮的牛排,有時候也未必能買到。

昨天家裡人在“小牛凱西旗艦店”買了份牛排,味道還不錯,小孩也挺喜歡。

作為吃貨,可以和大家分享一下。

以前在網上會買到不好的牛排,不過小牛凱西家的還不錯,都是整條進口切割、油花分佈均勻、最主要就是口感確實不錯,多汁且新鮮。

好評如潮,僅此一家!

是10片裝,2兩份菲力牛排+3份眼肉牛排+5分西冷牛排,和水滸好漢一樣,一次吃個痛快!

裡面含有製作方法,買回來就可以製作,無需上網檢視製作過程。

不用擔心包裝和物流,都是專業保鮮的包裝袋,物流相當給力,不會因為天氣原因變質,放心購買。

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