近日天氣逐漸變熱，春季馬上就要過去了。而春季是最適合食補的季節，很多人都知道春秋最宜食補，卻不知道，不同年齡層次的人食補需求其實也是不同的。

青少年食補比較注重補鈣、蛋白質等；老年人則要注意保護心腦血管，攝入低熱量的食物；至於中年，既需要補充大量碳水讓自己精力滿滿，也需要注意飲食均衡，為身體健康打下堅固的底子。

一般情況下，人到中年後，身體的吸收功能和代謝速率均降低，中年人要多吃一些新鮮的蔬菜水果補充維生素。

因為消化功能會減弱，也要攝入一些易於消化的食物，如魚肉、瘦肉、海鮮和豆製品等。也可以攝取一些動物內臟，可以為機體提供能量，又能補充維生素，最重要的是能提升精神狀態。

今天就給大家介紹5道適合中年人食補的小菜，做法都比較簡單，食材價格也高低都有，看看有沒有自己需要的吧！

【土雞煲】

適合中年人的各種湯食中，以雞湯最優，它可向人體提供大量優質營養成分，也可通過促進人體去甲腎道上腺素的分泌而振奮精神。

浙江省杭州市梅家塢村，當地有一道著名的筍乾土雞煲就很符合這個要求。

筍乾土雞煲是梅家塢的一道名菜。除了主食材散養土雞之外、天目山筍乾之外，還加入了養生食材枸杞和香菇幹。既增加了菜品的風味，又增加了其營養價值。

【食材】

土雞、筍乾、香菇幹、枸杞。

【做法】

1.土雞整雞用水清洗乾淨。

2.筍乾略做清洗後，用清水浸泡大約1小時。

3.清洗好的整雞放入砂鍋內，再放入筍乾、香菇乾等食材，倒入適量山泉水，沒過食材即可，上鍋大火煮開後，放入食鹽。

4.轉小火慢煮大約2小時。燉煮好的雞湯盛出享用即可。

【紅茶燒茄子】

茄子富含許多的維生素P成分，對於人們的血管健康有幫助，降低膽固醇，保持血管的彈性，預防心血管疾病的健康，對於中年人來說，這道便宜又美味的菜可不能不知道。

浙江省景寧縣，是中國唯一一個畲族自治縣。當地的畲族人世代以採茶為生，更是創造出了許多以茶入饌的美食。紅茶燒茄子就是其中最優秀的一種。

這道菜所用紅茶是景寧境內名譽海外的"惠明紅茶"，距今已有1150年的種植歷史。惠明紅茶色澤翠綠毫顯，湯色清澈明淨，香氣濃高持久，滋味甘醇爽口，形味色香俱佳！

用之與其茄子搭配，不會搶了別的茄子的本味，又可增香提味，可算是純正的天然無公害"調味品"了。

【食材】

茄子、番薯粉、雞蛋、紅茶、料酒。

【做法】

1、茄子洗淨切滾刀塊，加入一勺鹽、兩勺料酒攪拌均勻醃製備用。

2、取出適量番薯粉放入盤裡，往番薯粉裡打入一個雞蛋攪拌均勻，加入少量水再一起攪拌成糊狀。

3、將醃製好的茄子倒入番薯粉裡攪拌均勻。

4、熱鍋涼油，將茄子一塊一塊用筷子夾入油鍋中煎炸大約5分鐘左右。

5、待茄子完全炸至金黃色，撈出備用，鍋內剩下的油倒入碗裡。

6、開小火，鍋內加入一勺油，將炸好的茄子再放入鍋內，撒入適量紅茶翻炒20秒左右即可出鍋食用。

【清炒血蛤】

血蛤， 又叫泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘塗裡。因為它撥開殼可以看見紅色的分泌液，狀似人體血液，所以被稱之為血蛤。

血蛤除了體內汁液似血，血蛤的肉呈鮮紅色，民間以為是"血肉豐滿"之物，視為大補。在中醫之中也早有對血蛤的記載《本草綱目》中這樣描述血蛤(蚶)：

"味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等"。

浙江省台州市三門縣，當地漁民就很愛吃這種美味的小海鮮，當地人做的最多的就是清炒血蛤，保證了血蛤的鮮味同時，又營養豐富。

【食材】

血蛤1kg、料酒2勺、鹽1勺、生薑一小塊、小蔥少許。

【做法】

1.將血蛤清洗乾淨。

2.將蔥切段、生薑切絲備用。

3.鍋中倒入適量清水，正好沒過血蛤。

4.加入一勺鹽、兩勺料酒。

5.蓋上鍋蓋燜煮，待到水燒開後，撒上薑絲和蔥段。

6.繼續翻炒大約1分鐘，血蛤即可出鍋。

【水芹菜炒肉】

小芹菜，也叫水芹——一種長的類似芹菜，生長環境截然不同的蔬菜。它一般生長在水源附近，比如農村的河邊、水渠邊或者窪地裡。

在30年前，水芹菜還只是用來喂牛的野菜，現在人卻在發現它的營養價值之後，把它當成了寶。

水芹菜是"三高"人群食療首選。水芹和茭白一樣，是富含纖維的蔬菜，進入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排洩，對預防大腸癌極為有益。

水芹菜的吃法多樣，可以直接清炒也可以炒肉，這裡我們介紹一種來自江西省上饒市的吃法——水芹菜炒肉。

【食材】

鹹肉100g、水芹菜500g、大蒜、生薑、小米椒、料酒、精鹽。

【做法】

1.水芹菜洗淨後，切小段備用。

2.準備好的鹹肉切薄厚合適的肉片；姜、蒜和小米辣切細末備用。

3.熱鍋涼油，肥肉下鍋翻炒，等到肉微微焦黃時，即可放入米酒、姜、蒜和小米椒末爆香。

4.香料爆香後，就可以將瀝乾了水分的水芹菜放入鍋中翻炒，大約5分鐘後即可出鍋食用了。

【米仁豬肚】

浙江姓尚村，坐落於素有"長壽之鄉"美稱的縉雲縣，它有一道流傳已久的進補美食 ——薏米豬肚。這道菜做法簡單營養價值高，很當地人的歡迎。

這道菜有兩樣主要食材：豬肚和薏米。

豬肚不必多說，它含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效。

菜市場的豬肚一般都是新鮮的，挑選豬肚時要注意不能挑選太白的，可能漂白過。豬肚作為下水，也不能被儲存食用，不利於健康。

再說到薏米，薏米的營養價值很高，被譽為"世界禾本科植物之王"。

由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。

【食材】

豬肚1只、薏米500g、糯米200g、胡蘿蔔50g、生薑、大蒜、鹽、料酒適量。

【做法】

1.將薏米洗淨後，用清水浸泡一個小時，同時將糯米浸泡約30分鐘。

2.將生薑、大蒜切成細末備用。將洗淨的胡蘿蔔切成小丁備用。將浸泡好的薏米瀝乾水分。

5.將之前切好的蒜、姜和胡蘿蔔丁，倒入薏米中，將同樣瀝乾水的糯米也倒入薏米盆中。在盆中撒入適量的鹽。將幾樣食材攪拌均勻。

8.在不剪開豬肚結構的情況下，將豬肚整個反覆清洗乾淨。

9.將之前拌勻的食材放入豬肚中。用針線將豬肚的開口縫上。

11.將縫好的豬肚放入鍋中蒸煮。大約2個小時即可出鍋。將煮好的豬肚切開，切成合適大小即可食用。

中年人往往是最累的一類人：上有父母需盡孝，下有兒女要撫育。沒有足夠的精力，就可能被生活壓垮。所以，中年人一定要對自己好一點。畢竟，毛主席說過，"身體是革命的本錢。"