芹菜是一種大家經常見到的蔬菜，其食用部分為嫩葉和嫩莖，既可以生食又可以作為菜餚調味品，也是世界範圍內用途最廣的一種草藥。你可能會認為芹菜中有太多的水和纖維，所以它不可能含有其它營養成分，但實際上芹菜是幾種重要維生素和礦物質的極好來源。首先，維生素K和鉬含量特別高。其次，葉酸、鉀、錳和泛酸的含量較小，當吃芹菜時，還會補充維生素A、芹菜素、B2、B6和C、銅、鈣、磷和鎂。

有人說芹菜裡所含卡路里太少了，所以它實際上是一種負熱量食物，這意味著身體需要更多的熱量來幫助消化它。事實上，芹菜對減肥很有好處。因為低卡路里，你不必費心地在每天消耗的卡路里中計算它。如果你在節食，也可以試著在每餐前吃點芹菜，足以保證你會減掉體重。

芹菜中含有大量的纖維和水，可以使你感到飽腹感、心情舒適，遠離你對那些垃圾食品的渴望。芹菜中所含的可溶性和不溶性纖維使它們都不能被身體直接消化，可溶性物質形成凝膠狀物質，增加你的大便體積，並使糞便很容易排洩出去；不溶性的食物會給你的腸道中的有益細菌提供食物，這些細菌對你所食用的食物的消化是有益處的。芹菜本身不僅提供了這兩種有益的纖維，它還含有某些植物化學物質，幫助身體吸收可用的營養。芹菜中所含的纖維也能保證消化系統的健康，因為消化是我們的身體將食物轉化為能量的方式，如果沒有補充足夠的纖維，消化速度將減慢，人體就有可能出現便祕或腸易激綜合症等各種不舒服的情況，對於健康這是至關重要的。

芹菜所帶來的好處遠不止這些，大家都知道，高膽固醇會使一個人患心臟病和心血管疾病的風險更大。研究發現，芹菜中含有一種名為3-正丁基鄰苯二甲酸的化合物，這種化合物是改善健康的一項關鍵性指標。如果你想降低身體中的低密度脂蛋白膽固醇，你就會需要多食用一些芹菜。據芝加哥大學的科學家說，每天吃4根芹菜稈可以使你的低密度脂蛋白降低7%左右。

炎症是發生在任何身體損傷部位的一種防禦機制。慢性炎症，是人體免疫系統失衡的一種表現，如果對它不重視，它會造成更多的問題。吃富含抗氧化劑的食物會改善慢性炎症的發生。芹菜有超過12種不同型別的抗氧化劑，尤其是對患有任何形式關節炎的人來說，這些抗氧化劑可以減輕炎症和疼痛，即使你沒有關節炎，芹菜中的抗氧化劑也能減少運動中帶來的疼痛。

大量運動過後，不要喝運動飲料，而要喝一些芹菜汁液。運動飲料是用來補充電解質的，但是它們所含的大量糖分會使你的鍛鍊效果受到影響。芹菜汁，除了有大量的水分使身體避免脫水外，還能很好的平衡人體中的鉀鈉，這兩種營養物質共同作用，調節身體對水的使用，對你的腎臟有非常大的好處。事實證明芹菜對預防和治療腎結石都是很好的，日常生活中除了食用醫生給你開的藥品外，吃更多的芹菜也能幫助你更快地擺脫腎結石的困擾。首先，芹菜中含有大量的水分，身體保持良好的水分會使你的身體更容易排出多餘的鈣。芹菜汁的另一作用是清除毒素，會對腎結石的形成起到抑制作用。

雖然痤瘡大多在青春期後消退，但成年後痤瘡並不少見。研究表明，飲用芹菜汁可以控制油性面板，抑制痤瘡的發生。膠原蛋白是面板的重要組成部分，維生素C能促進膠原蛋白的產生，可以保持面板的光滑和柔軟。芹菜中也含有豐富的維生素C，這是一種對面板特別有益的營養物質。芹菜中也含有一種被稱為木犀草素的黃酮類抗氧化劑，被認為可以降低大腦中的炎症。木犀草素可以降低年齡相關記憶的損失。目前雖然還沒有人體試驗來驗證這一結果，但是任何抗氧化劑和抗炎症食品在支援大腦健康和日常精神能力方面都是很有價值的。

芹菜的好處這麼多，為了身體的健康，日常飲食中大家可以食用一些。

小貼士:

實驗發現，健康男性連續多日食用芹菜後，精子數量及品質會明顯減少甚至到難以受孕的程度，在停菜後一段時間會恢復正常。如果是正處於青春期的男孩或者是近期計劃備孕的男同胞們最好還是少吃一些芹菜。