導讀：8月立秋後種菜忙，6種青菜現在種正合適，愛吃青菜的朋友別錯過

立秋節氣後，既是農作物即將成熟的時節，同時也有好些蔬菜作物播種時。

因為像春季和初夏時候播種的一些蔬菜，基本都已經進入採收的尾聲了。如果這個時候不抓緊時間播種一些蔬菜，那麼到了秋季，冬季和過年的時候就沒什麼菜吃了，到時候如果花錢去買，要知道年底的蔬菜價格都不便宜，尤其是青菜類的價格更貴。

對於牛皮菜，一些農村裡上了年紀的人是最清楚其價值的。在當時它可不光是種植來餵豬餵雞鴨，而且還常當成蔬菜來食用，既可以鮮吃，也可以把它曬乾了當成乾菜來吃。

牛皮菜的種植其實很簡單，種下以後不需要怎麼管理。然而它的產量卻很高，一般立秋後播種下去，到了冬季就可以採收了，並且能持續採收到第二年的三四月份。而且牛皮菜是越掰就越長。

牛皮菜的種植也挺簡單的，如果是少量種植的話就是在八九月份播種，既可以點播，也可以條播。播種的時候，先對其進行浸種，建議用50-55℃溫水浸泡半個小時，水冷卻後再在冷水中浸一條一夜。

之後把它播種在溼潤的土壤上，因為如果土壤墒情不佳出苗較困難。只要出苗了，在後期最好追肥、除草就可以等著採收了。

這是在南方冬季的時候較為常見的一種青菜了，因為北方地區冬季寒冷，它是無法露天種植的。而在南方地區，冬寒菜是可以自然越冬的。

別看現在有些地方冬寒菜已經淪為了野菜，可是在古代的時候冬寒菜有著極高的地位，它還被稱為“百菜之王”。筆者也記得小時候，在冬季的時候就喜歡用它煮粥吃，非常的美味。

冬寒菜可以分為春播和秋播，而在南方地區一般都是秋季播種，北方則是春季播種。它可以直接採用撒播，或者是條播的方式。這種蔬菜的生長速度還是比較快的，播種出苗後大約一個月就可以採收了。

因為是採收嫩莖葉來食用，採摘以後它又會繼續生長。在後期大約每隔十天左右又能採收一次。

聽這名字就知道在古代是供皇帝們吃的一種蔬菜，沒錯在古代的時候，這種蔬菜是宮廷佳餚，而它的學名叫茼蒿，在民間也叫它蓬蒿、蒿菜、菊花菜、蓬花菜等。

茼蒿是一種自帶芳香氣味的蔬菜，有人說它的味道像藜蒿，而開的花朵像菊花。李時珍在《本草綱目》說它“莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿”。

茼蒿也是一種非常耐寒的青菜，它一般都是在立秋後播種，長江流域都是在八九月份播種，而像廣西、福建和海南等地區推遲到11-12月份播種也可以。

播種的方式也是以撒播為宜，把土地澆溼透了就可以播種，然後覆蓋上1釐米左右的薄土。等到出苗以後再澆水，施肥。

茼蒿的再生能力也不弱，從根部以上採收嫩莖，之後它會在斷處繼續再生的，能持續採收到第二年春季，只要水肥管理得當的話。

也叫它紫菜薹，是廣東菜心的一個變種，因為它多是秋季播種，有一定耐寒性卻不耐熱，而北方的冬季過於寒冷，所以目前基本都是在南方地區種植。

紅菜薹一般都是在立秋後到10月上旬這個期間播種，建議選擇在背風向陽，且排水良好的地塊播種。

雖然多數的菜農都是先育種再移栽，但是如果是少量種植的話，也可以省掉魚苗而是直接播種。把它撒播在翻耕好的土地中，如果是八月份播種，還要記得做好遮陽，預防高溫多雨的天氣。等到出苗葉子長出來了，再去掉遮蓋物。

近些年紅菜薹在市場上是非常搶手的，在冬季霜打以後的紅菜薹更好吃。尤其是在湖北的洪山菜薹，價格貴的時候上百元一斤，所以自己有地種點就不用花錢買了，過年用它炒臘肉可是一絕。

在冬季的時候，怎麼能少得了白菜呢？農諺說“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還能種白菜”，而現在白菜的種類是越來越多了，並且幾乎一年四季都有白菜售賣了。

可是最好吃的還是冬季的白菜，如果是自己用農家肥種出來的白菜，經過霜打以後會更甜。這是市場上售賣的白菜所不能比擬的，因為它們都沒有自家菜園子的新鮮。

無論大家是種植大白菜，還是一些小眾品種的白菜，都可以採用穴播，或者是條播，等到出苗以後及時間苗就可以了。想穴播的話建議每穴留下1-2株健壯的苗就可以了。至於後期的管理就不多說了，因為對於白菜很多人都是非常熟悉的，幾乎每年都會種植。

如同它的名字一樣，是一種較為耐寒的蔬菜，冬季的時候即便是下雪了，也不容易把它凍死。當然也只是限於南方，畢竟北方地區冬天過於寒冷。

雪裡紅適宜在陰冷的的氣候環境，它最適宜的生長溫度是在10-20℃，當溫度高於25℃反而生長緩慢，品質也很差。雪裡紅的營養價值非常地豐富，既可以用來鮮吃，也可以把它做成鹹菜，或者是曬乾了保存以後吃。

而雪裡紅的種植，一般採用平畦直播的方式，把土地平整好了，施足底肥了就可以撒播，播種期是在8月中下旬到9月初。

建議在雨後播種，也可以用水澆透了再播種。同時也需要注意秋季播種也注意覆蓋來保溼。

以上這6種青菜，是筆者認為在冬季的時候最好吃的青菜了。每年我家的菜園子裡都會種植它們，如果你也愛吃的話，可要抓緊時間準備播種了。