蟹是很多人愛吃的一種水產美味，其品種繁多，味道不一，但都能點化成舌尖上的美味。其中梭子蟹肉肥美味，營養豐富，是人們餐桌上常見的一種蟹，和紅膏蟹十分相似。那麼它們兩者的區別在哪？下面一起來了解下吧。

紅膏蟹和梭子蟹的區別在哪？

紅膏蟹和梭子蟹本質上並沒有區別，只不過是紅膏蟹的蟹黃比較多所以煮熟看起來發紅，因此被稱為紅膏蟹。再者紅膏蟹比較大隻，大多數體積比較大，故也叫大梭子蟹。其個頭雖大，但它的產量卻並不高，通常1萬斤的梭子蟹只能產出2000斤紅膏蟹。

另外，還有一點就是紅膏蟹和梭子蟹生長的地方也有點不同，紅膏蟹的主要產自福建省石獅市蚶江鎮石湖村，在晉江和洛陽交匯入海處，屬於淡水與鹹水交融地帶。最後就是價格了，由於膏比較多紅膏蟹肯定價格相對梭子蟹要高出許多了。

紅膏蟹等級分類有哪些？

特級：紅膏到蟹殼角，膏新鮮紅；一級：膏心紅偏黃；二級：膏心偏淡黃，肉質不飽滿。

紅膏蟹怎麼做好吃？

紅膏蟹的做法是多種多樣的，炒、嗆、蒸、煮、炸皆可。而較為典型的舟山做法，就是紅膏鹹熗蟹。具體如下：

1、選料

紅膏蟹必須要活的、肥的。挑的時候，要仔細觀察，如果看到蟹殼兩角有微微的紅色，這就是膏肥的標誌。相反，蟹角空空的，則是沒有紅膏的。

2、配置鹽水

水（冷開水）與鹽的比例是4比1，比如4斤水，1斤鹽。當然，也可以在此基礎上根據個人口味來，一般還是淡一點的好。配置鹽水的時候要一邊倒鹽，一邊攪拌，而且最好順著一個方向攪拌。

3、嗆蟹器具

嗆蟹器具最好選擇罐或甕為最佳。木桶、塑料桶也可以，但一定要乾淨，以免影響熗蟹口味。

4、製作

把整隻蟹放到容器裡，蟹背朝下。選用一塊大小適中的石頭，加壓；倒入配置好的鹽水，沒過蟹體，一定不能讓蟹浮出水面，以便讓鹽分更好滲透到蟹體裡。一般嗆4個小時左右就可以食用了。

總的來說，紅膏蟹和梭子蟹區別不大，或者簡單來說，紅膏蟹就是頂配的梭子蟹，而它自然價格也就要貴上許多。