山姜為野生的多，但也有一些地方種植當藥材賣。山姜具有袪溼、溫中散寒，開胃的功效。我喜歡它獨特的辛辣芳香味，尋得一株山姜苗後，把它當寶貝種在樓頂的大花盆裡。

樓頂種山姜，幾乎是只需要每天淋水和足夠的陽光就可以使葉子長得濃密深綠，一副積極向上的樣子。可是，我們要用的是根部，所以發現盆土板結，得為它鬆鬆土。五六月開花，開花後結籽，那籽成熟後捏開有一股和根部的一樣的香味。

山姜可以有各種用法。有些地方用山姜根碾粉後，加進山楂粉裡，當開胃零食吃。有些做味碟時也撒進一些山姜粉來增香。有些地方吃魚生時，配料裡必有一味是現採的拍細剁爛的山薑末。還有用山薑切片曬乾，燉肉時放入，可以袪腥溫補。天氣潮溼時，放一些幹山薑片或者山姜葉煮水，用來泡澡或者泡腳來袪除身體的溼氣寒氣。

今天我來介紹一個山姜檸檬醬的做法，做好後可以用它來拌麵拌粉拌粥，做味碟加一些，酸辣可口，香氣撲鼻。具有增加食慾，去痧氣功效。

1．把山姜根部挖起來後，清水洗淨，晾乾表面水分。土檸檬或者是香水檸檬，也洗淨晾乾。

2．把山姜切成薄片。略晾乾，然後用打粉機打成粉。如果想留一些粉另存的，打成乾粉後需要再晾乾一些，加入鹽一起混勻，用起來才有味道，也存放得時間長些。

3．檸檬切片，蒜米稍切片一起放進攪拌機裡，加入些許高度白酒攪爛到合適的粗細或者手工剁細。如果喜歡糊狀的，可以完全打爛完。如果攪拌機需要水分才能轉動，。喜歡吃辣的，可以加入些辣椒一起攪。

4．把山姜倒入攪拌機裡混合，再加入些鹽和糖一起拌勻。

5．將洗淨的無油玻璃瓶晾乾後，裝入、密封三個月以上，（土檸檬的皮有些苦，發酵的時間需要更長些）檸檬是醃得越久越香的。

有喜歡山姜那個味的朋友，也做一瓶嚐嚐。夏天吃最爽。