隨著時代的發展，人們對效率的要求越來越高。比如，做飯這件最日常的事情，無論是在家裡做還是“下館子”，大家都希望越快越好，等待的時間越少越好。正是有了這種需求，預製菜便慢慢地進入了人們的視野。

預製菜的成本更加低廉。

預製菜可以在中央廚房統一製作，通過工業化流水線生產，其規模效應是一般餐飲企業所無法比擬的，即使加上冷凍、物流等環節，其成本較一般飯店加工仍然更低，由於其口味尚佳，相當數量的餐館願意使用預製菜。而且使用預製菜，對廚師的要求也隨之降低，餐館在人才方面又省了一大筆成本。

預製菜的效率更高。

如今，預製菜之所以能夠走向千家萬戶，是因為加工預製菜更加方便，能在短時間內做好一桌美味佳餚。尤其是上班族，在經過一整天的工作之後，回家自己做晚餐，相當麻煩，常常是做飯一小時，吃飯五分鐘，而下館子或叫外賣則成本太高，長期如此經濟負擔較大。如今，週末到超市買上幾份預製菜，工作日回家花十分鐘烹飪，能得到不輸於飯店的菜餚，因此，預製菜極受上班族的歡迎。

預製菜更容易被監管。

工業化流水線生產的預製菜與餐館個性化口味炒制的菜餚有本質的不同，預製菜集中製作生產，且擁有統一的標準，相關監管部門的監管效率更高，監管成本更低，相關企業對問題的整改也更加高效。

雖然，預製菜有著種種優點，但同樣也存在著不少缺點，比如，部分預製菜的口味與現場烹飪的菜餚還是有些許差距。又比如，預製菜在儲存、運輸過程中存在的食品安全風險。再比如，商家使用預製菜降低成本，卻未告知消費者，侵犯了消費者的知情權和選擇權，商賈為此獲得了超額利潤，顯然有失公平。

正所謂：預製菜，好處多，成本低，效率高，監管易，欲發展，需努力。