酒友們好，分享醬香酒知識，讓愛酒的人更懂酒，愛喝酒的人喝好酒！

我是茅臺鎮品酒師 阿紅！

今天有一位酒友送過來一個樣品，讓我幫他勾調，因為他自己釀了一些酒，然後在勾調上缺乏一些經驗，所以找到我，讓我幫他鉤調。他想把這個酒調成具有年份茅臺酒的風格

我聞了一下這位酒友送過來這個樣品酒的香味，確實在這個香味上，它的陳香比較濃郁，整體的這個香味比較乾淨，後段的這個香味上，還有那種老茅風味，(焦糊香) 從這個酒的風格上來看，這個酒它是符合鉤調成年份茅臺酒的這個種風格

之前我也告訴過酒友們，如果你要做這樣的一個嘗試，先做一個小樣實驗，因為你的基酒我不知道它是什麼風格，500毫升或者250毫升，一點一點往裡面加，加一點進去，充分的結合之後，隔一兩在品評，感官上沒有影響，然後確實達到老茅風味的那種感官，再把這個茅臺酒加進去，為什麼要這樣子做呢？

很多酒友不明白，因為在理想的這種思維上，總認為只要加進去茅臺酒或者任何酒，加一瓶茅臺酒進去，它就會變成茅臺酒的風格，其實不一定是所有的茅臺酒鎮的人釀酒，都可以調成茅臺風味兒酒，或者說年茅臺酒的這種風味兒

因為有一些酒的風格不合適，必須要基酒本身它具有茅臺酒的這種風味兒，再加一點老茅臺酒，還有一些老酒調味兒酒進去，才能夠使它變成年份茅臺酒的這種風格，

之所以要做這樣的嘗試就是這個原因，因為各個酒廠在整個茅臺鎮，這麼大的這個核心產區範圍內，每一家酒廠酒的風格，都有可能不一樣，酒這個風味這個風格，就要根據他這個廠，數年以來品質上的把控，對這個質量的追求，然後形成的這種微生物群，就像茅臺酒為什麼他有獨特的味道，就是因為微生物群的一個建立，微生物群的一個建立它不是一年兩年建立的，而是要數年甚至上百年的這樣的一個建立

說起來是非常抽象的，又是看不見摸不著的可能很多人又不信，但確實是這樣的，如果基酒不具備這樣的風格，酒這樣加進去有可能就會變成雜酒了，感官上標準的用語，雜酒 就是劣質酒，所以好多酒友要做嘗試的時候，必須要取小樣做個實驗，實驗成功呢之後我們在加進去，不然的話直接加進去沒試過就很浪費，既浪費了一瓶茅酒或者年份茅臺酒，又浪費了基酒。

別看網絡上那些人，拿著茅臺呼呼呼呼的往裡倒，有很大一定的程度上，這些它只是一個噱頭！

專業的事交給專業的人做，請大家謹慎觀看