醋具有一定的殺菌、抑菌能力。在室內用醋燻30分鐘後，除甲鏈球菌有個別菌落外，其餘全被殺滅。試驗還證明，醋有殺滅白喉桿菌和流行性腦脊髓膜炎、麻疹、腮腺炎病毒的效力。對於綠膿桿菌、髮癬菌等多種細菌、真菌，醋也有很強的殺滅效力。

在中醫臨床上和民間驗方中，都將醋廣泛地用於防治外科、皮膚科的多種疾病，並取得了較好的效果。

1.醋泡花生米防止高血壓。醋之所以能降血壓，是因為醋中含有維生素C和煙酸，能擴張血管，促進膽固醇的排洩，並增強血管的彈性和滲透能力。

2.醋泡黑豆功效多。從中醫角度來講，黑豆入腎經，醋味酸，兩者結合具有補腎烏髮、開胃健脾的功效。醋黑豆含有蛋白質、維生素、微量元素、不飽和脂肪酸、花青素等成分，還有黑豆色素、黑豆多糖、異黃酮等成分。故具有預防骨質疏鬆的作用；具有減輕關節疼痛的作用；具有調節血脂的作用；具有保護眼睛的作用；具有消炎殺菌的作用；具有促進胃腸蠕動，改善便秘的作用；具有抗氧化，延緩衰老的作用等。但一般胃潰瘍的患者不建議食用，以免損傷胃黏膜。

3.醋可減肥瘦身。醋中含有氨基酸，除了可以促進人體內過多脂肪轉變為能量消耗外，還可是糖的代謝順利進行，有很好的減肥作用。

4.用淡醋水洗臉，長期堅持可使皮膚白皙細膩有光澤。

5.用淡醋水洗頭，然後用清水洗淨，可使頭髮柔順有光澤。

6.洗腳水中加點醋，長期堅持可去除腳氣真菌。

7.飲酒的同時適量飲用醋，就能降低血液中的酒精濃度，從而減輕或延緩醉態。