紅葡萄酒和白葡萄酒的區別主要來自於一種叫做單寧在葡萄酒中的成分，導致顏色的差異。紅葡萄酒通常含有比白葡萄酒更多的單寧，這不僅影響顏色，還影響葡萄酒的風味和其他特性。

你只是好奇並想知道紅葡萄酒和白葡萄酒之間的區別？那麼答案其實很簡單。

讓我們首先看一下紅葡萄酒和白葡萄酒是如何製作的，之後我們可以看到它對葡萄酒的顏色，香氣和其他特徵有何影響。

白葡萄酒和紅葡萄酒的製造區別

紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別在於它們的製作方式。

白葡萄酒是通過從葡萄中榨出果汁並僅發酵果汁而製成的。紅葡萄酒是通過葡萄汁的發酵製成的，葡萄汁通常還包含葡萄皮，葡萄碎片。

在兩種葡萄酒的生產過程中，一旦發酵過程完成，就去除固體。

事實上，紅葡萄酒的發酵過程包括葡萄的實際顆粒，這意味著當果汁吸收了這些顆粒中含有的單寧時，產生的顏色會變得更紅。

紅葡萄酒與白葡萄酒中單寧含量的差異

正如我前面提到的，紅葡萄酒中單寧的含量通常遠高於白葡萄酒。這是因為葡萄皮用來釀造紅葡萄酒。這些皮膚含有更高水平的單寧，在葡萄酒釀造過程中轉移到葡萄酒中，併產生深紅色。實際上並不是葡萄汁有助於顏色 - 因為葡萄汁在用於紅葡萄酒和白葡萄酒的葡萄中基本上都是無色的。

製作白葡萄酒時，通常最好避免使用更高水平的單寧，而且通常只是用來製作葡萄酒的葡萄汁。通常在葡萄酒中進一步加入澄清劑以儘可能地除去單寧。當單寧被去除時，它會產生更透明（或白色）的顏色，這是白葡萄酒的特徵。

紅葡萄酒與白葡萄酒中酒精含量的差異

紅葡萄酒的含糖量往往高於白葡萄酒，因為它們的成熟度往往高於白葡萄酒的葡萄。因此，在釀酒過程完成後，這種較高的糖含量會使紅葡萄酒中的酒精含量更高。

紅葡萄酒與白葡萄酒的口感差異

一般來說，大多數紅葡萄酒的口感（或味道）都比白葡萄酒多，這是因為三個主要因素：酒精含量，單寧量以及發酵過程。

這意味著在紅葡萄酒的生產過程中，葡萄的種子，莖和皮的一切都被遺留下來。這導致顏色較深（由於葡萄的這些部分中的單寧含量高），但與白葡萄酒相比，還會產生更重的味道和更多的口感。

紅葡萄酒與白葡萄酒的風味差異

在分析紅葡萄酒或白葡萄酒的風味時，很難概括，因為每種葡萄酒種類繁多。然而，出於本文的目的，並且作為一般經驗法則，紅葡萄酒往往更飽滿，更豐富，並且具有更復雜的風味特徵。包括水果味，辛辣味甚至肉味。

另一方面，白色的味道傾向於稍微簡單。它們更輕，更花香，更脆，通常包括柑橘和其他水果的味道。