今天有位老鐵給我打電話，六七年前手工做過大豆腐，老鐵對於豆腐還是比較瞭解的，雖然做的時間不長，但是在點漿和做豆腐工序上，一點也不陌生，但是對於豆腐產量一直很糾結，自己做的豆腐一直產量上不去，這位老鐵所講的產量並非是一天做多少豆腐，而是一斤豆能出多少豆腐。

其實做豆腐，無論是使用豆貴妃哪一款豆腐機，都會面臨這個問題，但是豆腐產量的高低和機器也是密不可分，但是機器只是佔據一部分，也並非是決定性，關於豆腐製作產量這一快，今天豆貴妃就與各位老鐵分享一下，如何才能提高。

在選用豆腐機做豆腐的時候，一定要切記，千萬不要使用105小型磨漿機，這一款磨漿機偏小，如果配在豆腐機上，不單會影響產量，還會導致品質下降，目前市場上依然有使用105這款配置，豆貴妃建議選用130磨漿機配置，這款磨漿機在出漿過程，可以充分的提取蛋白質含量，所以機器選用一臺過硬的磨漿機至關重要。

其次就是對於大豆的精選，有人說無論南北大豆都可以製作豆腐，這一點豆貴妃不質疑，可能對於南北大豆很多老鐵不瞭解，今天豆貴妃就與各位老鐵普及一下，所謂南北大豆就是，東北大豆和安徽豆，市場習慣稱之為南北。

說到大豆這一塊，雖然南北大豆都可以做豆腐，但是品類比較多，有些較差的大豆也以次充好，如果老鐵在選用大豆的時候，千萬要避免，不然就會影響豆腐的產量和品質，大豆影響豆腐產能的關鍵在於，大豆蛋白的含量，前期使用豆貴妃豆腐機磨漿過程中，就算磨漿機配置沒有問題，但是如果大豆的品質較差，同樣也會影響大豆的產出。