如果你住在北美或歐洲，你櫥櫃裡的那種“肉桂”可能根本不是真正的肉桂（cinnamon），而是一種非常類似的香料，叫作桂皮（cassia）。那麼，肉桂和桂皮有什麼不同？哪個對身體更好？

肉桂和桂皮的區別

真正的肉桂指的是“錫蘭肉桂”，主要來自斯里蘭卡（殖民時期稱為錫蘭）、印度、馬拉加西、巴西和加勒比地區。而桂皮通常被稱為“中國肉桂”或“西貢肉桂”，主要來自印度尼西亞、中國、越南、日本和南韓。

錫蘭肉桂在北美更貴，也更難找到，大多數標有肉桂的香料實際上是更便宜的桂皮。真正的肉桂比桂皮更甜、更輕、更精緻，最適合用來給甜點調味，而不是給更濃郁美味的菜餚調味，後者更適合用桂皮。

除了味道之外，這兩種香料最重要的區別在於它們的香豆素（Coumadin）含量，這是一種天然化合物，在攝入時會起到稀釋血液的作用。

桂皮的香豆素含量比真正的肉桂高得多。通常建議服用華法林（商品名香豆素）等血液稀釋劑的患者限制肉桂的攝入量，但這通常更適用於桂皮，而不是真正的肉桂。