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白茶

白茶是微發酵茶，是中國六大茶類之一。白茶製作工藝自然，不揉不炒，能夠最大限度的保留茶葉中的營養物質，白茶有“越陳越香”的特點，只要保存得到就可以長期保存，主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。

老白茶

老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶。白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，且存放時間越長，滋味也越醇和，其品飲價值也更高。

白茶和老白茶的辨別

由於白茶屬越存越寶的茶類，故而會將白茶分為新老兩類。區分新老白茶以三年為界，不必驚訝。對於老白茶這樣沒有明顯儲存界限的茶類來說，三年不過是剛剛跨過老白茶的門檻而已呢。即使如此，新白茶和老白茶之間還是有著不小的區別。時光賦予白茶的不僅僅是新白茶到老白茶這樣名字上的改變，更多的是內質上的轉化。新白茶和老白茶兩者，不論是從顏色、香氣、滋味、湯色上都有了明顯的差異。

1、儲存時間不同

一般茶葉的保質期為兩年，如果過了兩年的保質期，即使保存得再好，茶的香氣也消失貽盡，但白茶不同，白茶儲存的年份越久茶味就越醇厚和香濃，在喜愛白茶的茶友圈子裡，流傳著一句話叫“一年茶，三年藥，七年寶”，說的就是在正確的儲存條件下，白茶存放的時間越久價值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶比較難得。

2、味道區別：

老白茶在聞的時候，會有一種獨特的陳年幽香存在，毫午濃重但是不渾濁，而白茶有淡雅的毫香，只是這種毫香中會加入一些清甜味和茶青味。老白茶沖泡以後會有一種淡淡的藥香味，聞了數秒以後就能提神。

3、耐泡度的區別：

老白茶和白茶在耐泡性上也有明顯區別，老白茶的耐泡性更強一些，而且能祛除風寒，採用普通泡法時，這種茶葉可以沖泡二十次左右，白茶耐泡性比較差，反覆沖泡七次以後，香味就會變淡，如果七泡有餘香，那麼就說明這種白茶是白茶中的精品。

老白茶的正確沖泡方法：

1、投茶5g，溫杯潔具，然後注入熱水洗茶；

2、注入沸水沖泡，第一到四泡快速出湯，出湯時儘量瀝乾；

3、茶湯先倒入公道杯，再分入品茗杯，聞香、觀色，而後品味。

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