豇豆，有不少別名，它的莢花長在梗上相對而生如同獸角，所以又叫大角豆或角豆；它的莢細長，所以又有長豇豆、長豆等名，又因為幹豆粒可與米飯一起煮粥蒸飯，所以又有羹豆、飯豆之名。

豇豆原產地在亞洲東部，中國自古栽培。因為它性喜暖和且又耐炎熱，所以無論在中國南方或北方都能在夏季生長，對調劑夏秋天淡季蔬菜供應起了不少作用。

豇豆是一年生短期作物，喜Sunny而又能耐陰，因根系發達，吸肥力大，耐旱力強，對土壤和肥料的要求不甚嚴格，在瘠薄的旱地上也能生長。因此，我們可以充分利用空閒之地栽培。

豇豆的栽培季節從晚春斷霜後直到早秋霜來臨前都可以。北方播種期一般在斷霜前半月至夏至以前都可。栽培時必須深耕和多施底肥，在旱地播種時可以播深些，一般在三寸左右。

豇豆的優良品種很多，根據莢的長短和食用的部位不同，可分長豇豆、普通豇豆和飯豇豆三種類型。長豇豆一般莢長二至三尺或三尺以上，柔軟而稍能膨脹，纖維較少，清香可口，可以炒食、煮食或與面混合蒸食，蒸炒、涼拌、燉煮、做餡皆可，是夏秋季很好的蔬菜。普通豇豆和飯虹豆一般莢較短，最長約一尺三寸，最短只不過三至小五寸，莢的纖維多而硬，不適合當菜吃，多是用來採收幹豆粒做糧食用，可以煮食或摻在米里煮粥、做餡，也可做豆沙餡或磨粉制點心。

豇豆和其他豆類一樣，營養價值也很高。以幹豆粒來說，每市斤含蛋白質110克，脂肪10克，碳水化合物275克。除蛋白質和碳水化合物的含量稍低於其他豆類外，在脂肪的含量上又高於一般豆類，僅次於黃豆。在磷和鐵的含量上，也是僅低於黃豆，高於其他豆類，鈣的含量也很多，維生素B的含量也不少。

鮮虹豆的營養也很不錯，與菜豆角相比，它在蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和磷的含量上比菜豆角都高，而在脂肪、鐵的含量上卻不如菜豆角。

豇豆除了食用之外，幹豆粒還可入藥，據《本草綱目》記載，豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經；具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調營衛、生精髓、止消渴的功效；主治吐逆洩痢、小便頻數等症。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。