老白茶的味道，你懷念嗎？

其實不然，還有我們珍藏已久的老白茶，也是茶中一股熱門流。

推薦一首好詩：《白山茶》，出自宋代文學家劉學箕：

白茶誠異品，天賦玉玲瓏。不作燒燈焰，深明韞櫝功。

易容非世功，幻質本春工。皓皓知難汙，塵飛謾自紅。

可能更多讓人記住的還是常年有人說它對感冒發燒有效。

那麼夏天喝老白茶，真的可以治療感冒嗎？

壹||

老白茶治病，是真的嗎？

老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理的保質期內，比如10~20年。

所以在一般的茶保質期為兩年的比較下，它顯得更加有魅力。

01

民國文人卓劍周在《太姥山全志》曾經這樣描述福鼎白茶：

"太姥山有綠雪芽，今呼白毫，香色俱絕，而尤以鴻雪洞產者為最。

性寒涼，功同犀角，為麻疹聖藥。運售外國，價同金埒。"

說來也神奇，民間也一直流傳著白茶治療感冒之說。

所以它一直都是以一種說法流傳，但是實踐出真知。

聽熱愛和白茶的朋友說過，取老白茶置於壺中，然後加之熱水煮沸，煮約5分鐘。到了涼至溫處，來飲醇厚濃郁，真就在第二天給他帶來了消熱降火的效果，喝了幾天，感冒也好了。

02

美國科學家、哈佛大學醫學院布科夫斯基博士發現，

喝白茶能使人體免疫細胞的干擾素分泌量增加，連續兩週每天喝五杯白茶的人其體內會產生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶的人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以有效幫助人體抵禦流感。

無獨有偶：科研人員把白茶提取物和綠茶提取物做對比實驗，看二者誰的抗菌能力比較好。他們用了對人體有危害的大腸桿菌和鏈球菌兩種細菌為主，相同濃度下，白茶的抗菌效果更勝一籌。

這麼一說，也有預防的功效，也是經過科學的認證，這讓白茶更是水漲船高。

當然大感冒傷風等，還是不能依賴白茶。

只是在我們喝茶之餘，有這種功效，選擇其用，又何樂而不為呢？

貳||

煮好白茶需要下功夫

喝茶需要煮茶，單純的沖泡都不用細說，大家都是隨手可泡。

說起不同的在家沖泡法，倒是可以細說，適合我們不煮的人群。

1|紫砂壺沖泡

1）溫具：沸水沖洗茶具

2）置茶：茶量約佔紫砂壺的三分之二

醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味醒茶：洗茶2~3次，以便喚醒茶味

沖泡：90-95℃沸水為佳沖泡：90-95℃沸水為佳

茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中

將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用;將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用;

7）品茗：聞其香，觀其色，品其味，三口喝茶為好。

步驟看似多，其實也在5分鐘內可以完成，當然前提是備具以及水以及準備。

2| 蓋碗泡法（沖泡）

白瓷蓋碗，大家都不陌生，精緻又實用，特別是用於白茶。

1）投茶：依蓋碗容量大小定，一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多，保留其香味。

2）洗茶：溫和茶配上溫潤泡。不提倡用太滾的水對著茶葉猛衝，而應用“潤”的手法把茶葉慢慢喚醒。等於是醒茶的一個步驟。

3）沖泡：這時水溫宜高，在90-95攝氏度皆可。沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流低，不能對著茶葉衝，以免傷茶。

4）出湯：

一看時間，第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則注完水後停留5秒即可出湯；醒茶不充分時間稍微可拖後

二穩手法:平、穩、快，碗要端平、手拿穩，該出湯時千萬別猶豫，一定要快， 儘快瀝乾

三通氧氣：瀝乾後，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，茶湯會更好喝。

3|

也可以煮著喝，煮老白茶有什麼需要注意事項？

煮茶的時間不能過長，以3至5分鐘為宜。味道在泡的過程中已經出來，不應該過久停留。

老白茶壽眉，適合用煮茶壺煮茶，醇厚感更加明顯，茶湯更加細膩，讓人流連忘返。

叄||

老白茶的獨特之處

老白茶：存放三年以上的白茶，它的顏色是五彩斑斕的，顏色有古銅色、黃褐色、深綠色、墨綠色、銀灰色等，讓外觀更深沉，用眼一看是一種變老的感覺。

為了更好地區別老白茶和新茶，簡單介紹一下區分方法。

1）外形及茶葉香味區分

從外形上區別，老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時令人醒神。

新茶泛指當年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等， 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布，特別是陽春三月採製的白茶，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所產的更為豐厚，製作工藝精細、好的白茶香氣中毫香是必不可少的，同時夾雜著清甜味和茶青的味道。

2）茶水及茶香區別

用90到95度的開水泡製老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒於瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥於口中。

新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。

3）茶葉的耐泡程度

老白茶是相當耐泡的，可祛風寒，在普通泡法下可達二十餘泡，且到後面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神韻和精髓；新茶可依從個人習慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。

白茶皆可愛，更愛老白茶的滋味，有種返璞歸真的歲月的味道。

在我看來它溫吞，柔和，在你與它一起的時候，感受到的是歲月靜好的美妙。

結語▼