現在來回復一位來自江蘇省鹽城市兄弟疑問

白茶原產地

白茶主要產地在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。

白茶屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

老白茶的特點

1、一年茶

因為白茶屬於微發酵茶，剛製作出來的頭年白茶，口感接近綠茶，茶性較寒涼。香氣清新鮮純，有類似豆漿的香味；湯色淺黃明亮，湯感爽口請銳，如清泉甘露，滋味相對平淡些。

2、三年藥

指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然發生變化。儲藏得當的白茶，在兩三年裡，茶葉內部成分已經開始發生變化；青氣褪去，湯色加深，由淺黃變到杏黃或橙黃。新白茶有甜香和毫香，通常用毫香蜜韻來描述，而存放三四年後的白茶往往會有荷葉香，香氣已漸趨醇和，滋味漸柔，入口順滑，茶性也由涼漸轉平和。這個時候的白茶，亦茶亦藥，品藏皆宜。

3、七年寶

指存放存放五到七年之後的白茶。這個時候的白茶，香氣有清甜花香，細嗅下陳香出現，並且伴隨著儲藏時間的推移，會呈現出棗香，乃至發展成為一種舒適的藥香。好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮豔而且油亮；其滋味變得醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加。

白茶鑑別方法　　

1、外形　　嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質差。　　

2、葉態　　葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍微併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優;葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。　　

3、色澤　　毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質光澤的，品質最差。

4、淨度　　要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。　　

5、滋味　　以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。　　

6、香氣　　以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。　　

7、湯色　　以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。

8、葉底　　以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。　　

綜上所述，白茶，屬微發酵茶，主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。其茶多為芽頭，白毫遍及，如銀似雪，因此得名，是中國茶類中的特別珍貴的茶品。

為什麼名茶多出於高山名山?

這和名山高山的地理環境有關，高山雲霧繚繞，晝夜溫差大，有些溼氣也相對大，這對茶樹的生長極為有利，能促使茶葉中的氨基酸、多酚類等物質合成速度加快，有些名山雖然海拔不高但其小氣候環境條件好，也能起到同樣的效果，形成的茶葉香氣濃郁，滋味鮮爽。

#白茶#