中秋快到了，今天做一款最近很火的蛋糕月餅，新手小白也能快速上手，大家一起試試吧！

材料：

蛋液120g

水怡糖漿60g

白砂糖130g

黃油50g

玉米油50g

低筋麵粉360g

奶粉60g

泡打粉4g

食鹽3g

餡料：豆沙500g

首先把蛋液，水怡糖和白砂糖混合在一起，用電動打蛋器高速打發，至液體發白

然後加入融化好的黃油跟玉米油

將過篩好的低筋麵粉加入，把奶粉跟泡打粉和食鹽也一起加入

用刮刀壓拌均勻至無干粉，千萬別用手揉搓，避免麵糰起筋

然後用保鮮膜貼面蓋好，放冰箱冷鬆弛30分鐘

將豆沙餡分成24分，每份20克，放一旁備用。（餡料可根據個人喜好替換）

把鬆弛好的麵糰分割成24份，每份約35克，搓圓備用。

把麵糰用手壓扁，包入餡料，搓圓

馬芬蛋糕模具先放入紙託，然後把月餅放入模具中，用月餅模具花片壓出花紋

烤箱提前預熱，月餅送入烤箱中層，上下火180度烤八分鐘

然後取出，刷上蛋黃液（刷兩遍，一遍幹了再刷一遍），再次送入烤箱，上下火180度烤八分鐘。

這樣香噴噴的蛋糕月餅就做好了，鬆軟香甜，當下午茶剛剛好！