流水解凍法

1.從冷凍庫取出肉品，拆掉外部包裝，把食材裝進夾鏈保鮮袋中，擠出所有空氣後密封，放入一個容量足夠大的碗中。冷凍肉品一定要裝袋，切忌直接浸泡！否則肉品很容易會被汙染、營養亦會流失。

2.把碗放到洗碗槽，打開水龍頭用流動的冷水衝，記得一邊用手壓避免讓食材浮在水面上，會讓解凍不均勻。記得不要用熱水或溫水，因為溫度過高容易讓細菌孳生。

3.定時更換盆中的水，直到肉品摸起來變軟即完成解凍；也可以把裝袋的肉品直接浸泡在水中，加入少許的鹽巴，約20分鐘左右就能完全解凍。

鋁箔紙解凍肉法

1.把冷凍肉品用保鮮膜包裹住，外部再鋪一層鋁箔紙。金屬鍋具和鋁箔紙都有導熱效果，可加速把冷溫帶走。

2.把包好的肉品放到不鏽鋼平底鍋上靜置，依據體積大小約在5～20分鐘內可以完成解凍。在外面烤肉時可以只使用鋁箔紙來加速解凍，且鋁箔紙還能二次利用，非常方便。

鍋子解凍肉法

1.準備兩個大小相似的鋼鍋，一個開口朝下倒扣，把用肉塊裝入保鮮袋中(或用保鮮膜包裹)放在上面。

2.在肉塊的上方再放上另一個鍋子，並在上面的鍋中加入適量的溫水，利用鋼材導熱快速的特性，只需要10分鐘左右就能夠讓肉品快速解凍。

雖然微波爐也有「解凍」的功能，但肉品不建議使用微波爐解凍，因為在爐中溫度會急速變化，使得肉品的組織受損、流失水分，讓口感大打折扣。下次又忘了提前解凍肉品，不防試試上方的兩種法法，都能讓硬邦邦的肉品在1小時內快速回溫！

技巧：解凍時間過久會影響口感，建議解凍好的肉品在4小時內必須取出烹調，並且避免二次冷凍、解凍，很容易讓細菌孳生喔！