冷麵是麵食類的一種，吃起來比較方便，市面上有很多真空包裝的冷麵，其實冷麵自己也可以做。那麼，冷麵用熱水還是冷水泡？冷麵怎麼泡？

冷麵用熱水還是冷水泡

一定要先浸泡麵條，不能少於15分鐘（我通常泡半個小時以上）。我買的是超市裡的袋裝冷麵。無論哪種牌子，或多或少都上過色。浸泡不但能讓麵條不硬心，還能把這些色素洗下來不少，一舉兩得。麵條泡好後，再衝洗幾次。

冷麵怎麼泡

1、準備好食材。

2、雞蛋煮熟備用。

3、將煮熟的雞蛋趁熱撈出去殼放入心形模具。

4、把黃瓜和雪梨切細絲。

5、將牛肉粉、醋、醬油、白糖、水調成料汁。

6、把涼麵搓開開水下鍋煮10幾秒撈出泡入冰水或冷水中。

7、冷卻的涼麵撈入料汁中，擺上雞蛋、黃瓜、雪梨即可。

冷麵的做法

材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿蔔等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。

製作步驟

1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裡以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

2、另將蔥、胡蘿蔔裝一特製小布袋裡放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。

3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

4、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裡，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麵條，隨即入開水鍋裡煮。

5、麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。

6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。