大家好，都吃飯了嗎？

今天看到家裡還有去年剩下的紅薯澱粉，便想著做一個紅薯粉，這個雖然用料很普通，做好後卻非常好吃，筋道又爽滑，在外面是買不到的，下面給大家簡單介紹一下。

首先我們在小碗裡面倒入三勺的紅薯澱粉，紅薯澱粉一定要選擇農家紅薯澱粉，有顆粒狀的，這個才是真正的純紅薯粉，吃起來的口感非常好。把紅薯粉倒在另外一個大碗中，再用剛才裝紅薯粉的碗倒一碗清水，紅薯粉和清水的比例是1 : 1，用筷子把紅薯粉給它攪拌均勻，因為紅薯粉裡面有顆粒，需要多攪拌一會，攪拌好之後再沉澱兩分鐘，這樣裡面的顆粒才會沉澱粉漿。接著我們在鍋裡面倒入少許的食用油，油熱以後倒入半碗的清水，水開以後轉小火倒入粉漿，倒之前咱們先用筷子充分的攪拌一下，防止沉底，用鏟子不停地攪動，隨著鍋裡水溫的升高，粉漿就會凝固成塊，用鏟子不停的按壓成餅塊，煎至底部定型之後，翻面煎另一面，一直把紅薯粉煎熟煎透，煎成這樣就差不多了，然後把它盛出來稍微晾涼。

看一下煎好的紅薯粉，非常的有彈性，然後把它先切成條，再給它切成小塊，切好以後先放一邊備用。

下面再準備兩個青椒去籽，再把青椒切成小塊，切好以後裝入盤中備用。在準備幾個大蒜，給它切成薄薄的厚片，切好以後裝入盤中備用，再準備幾個小蔥，切成長段，切好以後也裝入盤中備用。

接著起鍋燒油，油熱以後放入蒜片爆香，再加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入一把幹辣椒，一小把花椒，翻炒出香味，再加一點點清水，放一勺生抽，再把剛才切好的紅薯粉倒進來，快速的翻炒均勻，翻炒至紅薯粉入味，再把青椒倒進來，翻炒至青椒斷生，最後放上一把小蔥，翻炒幾下。就可以出鍋裝盤了。