不知道大家有沒有聽說過這句話？“天上龍肉，地下驢肉”，就是說在地上的動物中，驢肉的味道，堪稱一絕。

我是一個凡夫俗子，龍肉自然吃不到，但是驢肉卻吃過多次，那味道，我也形容不出來，只能借用星爺的一句臺詞:一個字，絕！

當時有一家驢肉火鍋店的老闆，和我相熟，平時處的不錯，所以他家殺毛驢的時候，我只要不忙，就會主動去給他幫忙，打打下手，衝開水，刮毛，用噴槍燒啊什麼的。

等他開膛破肚以後，幫他剔剔骨頭，翻翻腸子，就這些。

哦，對了，在當時的文山州丘北縣，不管是牛羊肉，還是狗肉騾子肉，都是帶皮的，很少有人會把皮剝下來。因為帶皮的肉，吃著更香。

晚上，自然是在他家吃的，一般吃的都是驢肉火鍋，把新鮮驢肉切成片，配上蔥薑蒜芫荽薄荷等等，隨便煮一會，就可以動筷子了。

不得不說，新鮮驢肉煮出來，比他們平時用大鍋煮出來的驢肉，更鮮嫩，更爽口。

當然，很多時候，老闆也會把驢腦放在鍋裡一起煮，煮熟後，吃起來感覺也很不錯。

驢鞭我沒吃過，不知道有沒有人吃，我見過有家賣騾子肉的，把那玩意煮熟了切成片，裡面有個小孔，當時我還開玩笑說，那是銅錢肉！

曾經有認識的人和我說，他們家的毛驢肉很好吃，就是數量少了點。我這人說話直，就說驢肉七十塊錢一斤，一碗米線才賣十塊錢，能給你多少肉啊？

也有人和我說，驢肉和騾子肉差不多，畢竟它們長得也差不多。其實那就大錯特錯了。

恕我直言，說這種話的人，都是不太會品嚐的人。兩者的口感雖然有些相似，但是驢肉更細膩一些，也更香一些。

看樣子，我可能只有從網上買了，不然的話，想要吃到雲南的毛驢肉騾子肉，也不知道要等到什麼時候。