辣椒炒肉，真的是一道非常美味的家常菜。主要是以青椒和五花肉為主料，搭配蒜香一起炒制而成的家常小炒，用來下飯吃再合適不過了。

【食材和用料 】

五花肉 ————————500克

青椒 ——————————8個

蒜 ———————————5瓣

生抽、耗油 ——————各1勺

1：準備食材，肉，辣椒，蒜。將肉片切成均勻大小（切絲、切片都行），主要是厚薄均勻些。

【辣椒】選線椒或者螺絲椒，看個人能不能接受辣度

【肉】選裡脊肉或者五花肉（看個人介不介意吃肥肉。五花肉剛好肥肉相間）

2：我用的是螺絲椒和線椒互相搭配，辣度感覺剛剛好。（辣椒建議選質地薄，香而不辣口的種類）

3：將切好的豬肉片，放入幾片薑片，適量食鹽和生抽一起抓勻，醃製10-15分鐘，方便肉更入味些。

4：取一口乾淨的鍋，倒一點油，下入五花肉片煸炒至出油，然後盛出待用。

5：將鍋洗淨後，熱鍋熱油爆炒辣椒和蒜香。將辣椒炒炒焉，炒出香氣後，倒入剛剛的肉片一同翻炒，放入蠔油和雞精調味。

6：大火繼續炒30秒左右後，即可出鍋裝盤享用了，足以幹掉一大碗米飯

小貼士

1：辣椒炒肉的食材，更多的是根據個人喜好。喜歡吃辣的可以用線椒，更入味；喜歡吃肉的，可以肉多辣椒少些，根據個人喜好酌情增減。

2：肉片一定要拌勻醃製一下，這樣肉質軟嫩，炒的時候也更容易入味。

3：炒辣椒多放點油，用大火炒；炒五花肉中小火就行，將五花肉煸香。肉和辣椒先分開炒，後再放一起翻炒入味。

注：此菜譜食材及用量，可根據實際情況調整，並非固定統一標準哦~